Recette video 2011

oursins

2010-12-19T13:18:00.002+01:00

oursins

On se pose toujours la question que faire avec des oursins ou comment ouvrir les oursins?

recette de spaghetti aux oursins
les oursins et les spaghettis sont facile à préparer. Cette recette facile est délicieuse pas besoin d'être un marmiton pour la réussir, elle est incontournable pour les amateurs d'oursins et de fruit de mer.

La pêche des oursins est interdite de mai à fin août, période de reproduction. C'est une recette qui reste donc de saison et vous pouvez courir chez votre poissonnier ou sur votre marché pour en prendre une petite douzaine pour 2 personnes, c'est suffisant pour la recette des spaghetti aux oursins, vous pourrez même être trois.

Je me souviens avoir discuter avec un amateur d'oursin dans une brasserie parisienne qui me disait que son meilleur souvenir d'oursins était avec des oursins du Chili, qu'il avait dégusté sur place.

J'ai eu la chance de manger des oursins de l'île Maurice, il sont énormes, avec un filet de citron vert c'est à tomber dans le lagon, je vous promets.

Préparation des oursins : 20 mn
Cuisson des spaghetti aux oursins : 10 mn
Pour 2 personnes

- 12 oursins
- 200 gr de spaghetti
- un peu d'huile d'olive
- 1 ou 2 gousses d'aïl selon votre goût
- du piment de Cayenne selon votre goût
- un peu de persil plat ou de cerfeuil

Le plus long dans la préparation de la recette des spaghetti aux oursins est l'ouverture des oursins. Donc afin d'éviter d'attendre inutilement vous allez mettre une grande casserole d'eau avec du sel à chauffer. Pendant que l'eau chauffe, commencer par ouvrir les oursins.

Comment ouvrir les oursins ?
Pour ouvrir les oursins il vous faut tout simplement un torchon et une paire de ciseaux, rien de plus simple. Retourner l'oursin face à vous et insérer les ciseaux entre l'orifice et la coquille. Découper vers le haut puis ensuite faite tourner l'oursin et vos ciseaux découperont facilement le haut de la carapace de l'oursin, un peu comme si vous étiez entrain d'ouvrir un oeuf à la coque.
Regardez cette photo de l'ouverture des oursins, dans le fond vous voyez les spaghetti qui sont déjà dans la casserole.
Terminez rapidement d'ouvrir les oursins en récupérant délicatement avec une petite cuillère l'intérieur, les parties oranges de l'oursin sont savoureuses et iodées.
Réserver l'intérieur de l'oursin dans un bol.

Eplucher l'aïl et le presser dans un peu d'huile d'olive.
Ne pas faire trop cuire l'aïl, juste une minute dans l'huile d'olive.
Couper finement votre persil ou votre cerfeuil.

Dès que les spaghettis sont cuits et égouttés, ajouter les spaghettis à l'huile d'olive et à l'aïl.

Ajouter ensuite le corail de l'oursin, je n'ajoute que très peu d'eau des oursins, ajouter le persil ou le cerfeuil et mélanger délicatement les spaghetti avec les oursins.

Je n'ajoute pas de sel car les oursins sont très iodés, en revanche j'ajoute un bon tour de moulin à poivre ou un peu de piment de Cayenne (réservé aux initiés).

cuisson os moelle

2010-12-19T13:13:00.002+01:00

os à moelle

Suite à mon article sur la recette du pot au feu où je vous donnais la liste des liens utiles pour retrouver la recette et la vidéo du pot au feu facile sur ce blog, je vous avais promis un peu plus de détails sur la recette, en particulier sur les morceaux de viande à choisir pour le pot au feu et la cuisson de l'os à moelle

Un bon pot au feu se réalise avec différents types de viande.

Le paleron, ici sur la photo de droite. C'est une viande maigre qui peut être également remplacée par la macreuse.

Le gîte ou jumeau, viandes plus gélatineuses, malheureusement mon boucher n'en avait pas ce week-end donc j'ai fait sans, mais je vous rassure cela s'est très bien passé et mon pot au feu était délicieux.

Le flanchet ou le plat de côte (photo de gauche), viande plus grasse, un bon plat de côte dans un pot au feu est selon moi incontournable.

Certains vont faire leur pot au feu avec de la joue de boeuf (tendre et savoureuse) et de la queue de boeuf (fin et gélatineux), essayez dans tous les cas de mélanger trois type de viandes : maigre, grasse et gélatineuse.

J'ai préparé ce week-end mon pot au feu facile à la cocotte minute.

On le voit dans la vidéo du pot au feu, il y a un moment important dans la recette du pot au feu facile si vous souhaitez être un vrai marmiton, après avoir démarrer la cuisson de la viande, au bout de quelques minutes après l'ébullition, il faut écumer.

Vous voyez sur la photo de droite, cette mousse, cette écume, il est important de l'enlever à l'aide simplement d'une cuillère.

Et voilà une fois écumé, il ne reste plus qu'à ajouter les légumes et fermer la cocotte.

Après le premier jet de vapeur attendre 45 mn.

C'est le côté pratique de la cocotte si vous ne souhaitez pas attendre, sinon il vous faudra entre 2h30 et 3h30 de cuisson dans une marmite classique.

Je ne sais pas si Cyril Lignac sert son pot au feu avec un os à moelle, ça m'étonnerait, je l'imagine dire : "un os à moelle, c'est de la folie, c'est un truc de fou".

C'est tellement un truc de fou Cyril, que c'est obligatoire. Bone is mandatory :-)

Pour faire cuire l'os à moelle et le servir en même temps que le pot au feu, 15 minutes avant la fin, plonger l'os à moelle dans la cocotte ou bien mettre l'os à moelle dans une casserole en prélevant suffisament de bouillon pour le couvrir. La cuisson de l'os à moelle se fait à feu doux. Pour vérifier si la cuisson de l'os à moelle est parfaite, piquer un cure dent, c'est facile et très pratiques pour vérifier si l'os à moelle est cuit parfaitement.

Cuire votre os à moelle pendant 15 minutes et servir avec du gros sel et une tranche de pain grillé. Et je peux vous dire que c'est vraiment un truc de fou comme dirait cyril lignac.

brouillade aux truffes

2010-12-19T13:02:00.002+01:00

brouillade aux truffes

Recette facile avec des truffes.
La brouillade aux truffes est surement la recette la plus connue et la plus facile à réaliser avec des truffes (truffle en anglais)
La recette de la brouillade aux truffes et la vidéo des oeufs brouillés aux truffes se trouvent sur le blog http://www.recette-en-video.com où vous pourrez voir une façon de préparer et cuisiner la truffe. Avec cette vidéo il sera facile de cuisiner et réussir la brouillade aux truffes.

Préparation de la truffe.
La truffe est un champignon très délicat avant de la préparer il est nécessaire de la passer sous l'eau et de la frotter délicatement avec une brosse. Sécher ensuite la truffe avec un papier absorbant et si vous ne l'utiliser pas tout de suite enfermer la dans un bocal à l'abris de la lumière. Envelopper par exemple le bocal de truffe avec du papier aluminium. Certains gardent la truffe dans de la cendre.

Les oeufs et la truffe.
Si vous voulez faire une brouillade aux truffe, une omelette à la truffe, ou tout simplement des oeufs à la truffe en cocotte (une de mes recettes préférés) placer la truffe avec les oeufs dans un récipient en plastique hermétiquement fermé. Au minimum pendant 24h, Laisser la truffe et les oeufs ensemble pendant 48h c'est l'idéal afin que les oeufs prennent tous les arômes de la truffe.

Cuisson de la truffe.
Comment cuire la truffe? c'est facile, tous les marmitons vous le diront, il ne faut quasiment pas faire cuire la truffe. Selon la recette de truffe que je réalise je ne laissera pas cuire les lamelles de truffe plus de 3 à 4 minutes. Pour les oeufs à la truffe en cocotte par exemple, le temps de cuisson est de 11 minutes à 200°C, j'ajoute alors la truffe 4 minutes avant la fin. Pour les oeufs brouillés à la truffe, la cuisson au bain marie est à basse température, j'ajoute la truffe quand les oeufs vont commencer à prendre légèrement.

Recette facile de truffes.
Il existe énormément des recettes de truffe. Ajouter la truffe dans une farce, terminer une sauce avec un jus de truffe, jeter des brisures de truffe dans une vinaigrette, découper un brie en deux comme une galette pour mettre au milieu de belles lamelles de truffe, refermer le et laisser reposer votre brie pendant 24h. Ma célèbre recette de brouillade à la truffe, ou les oeufs en cocotte à la truffe et encore la recette de la bruschetta à la truffe autant de recette facile à reproduire et à reproduire pour découvir comment cuisiner la truffe.

La truffe blanche d'Alba est une de mes truffes préférées

moules au vin blanc

2010-12-19T12:56:00.002+01:00

moules au vin blanc

Vous pouvez visiter également le site de la recette des moules au vin blanc.

Léon de Bruxelles est le restaurant en France où vous pouvez manger de très bonnes moules au vin blanc.

Je vous propose ici des moules au vin blanc, une des recettes de moules les plus simples, les moules ont cette qualité de pouvoir être déclinées en millier de recettes. Je vous proposerai à l'occasion une recette de mon ami Louis du camping de la Crau à Saint-Martin de Crau : les moules d'un autre monde.

Ingrédients de la recette des moules au vin blanc (pour 3 personnes) :

- 2 litres de moules
- 2 échalottes
- 40 cl de vin blanc sec
- de l'huile d'olive
- persil
- sel et poivre

Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min

Nettoyer les moules en les frottant sous l'eau froide.

Emincer finement les échalottes et les faire fondre dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter le vin blanc.
Ajouter les moules et le persil

Remuer le tout.vos moules au vin blanc sont presque prêtes.

Couvrir et laisser cuire à feu vif jusqu'à ce que les moules s'ouvrent. Environ 5 minutes.

Regarder la video de la recette des moules au vin blanc pour devenir un vrai chef en trois minutes

Mussels in white wine

Ingredients:
2 lbs. mussels
1 cup dry white wine
2 shallots, chopped
Olive oil
2 tablespoons of parsley

Clean the mussels. Pull the beards and scrape off any barnacles from each mussel.

Put the shallots into a large stainless steel pot with olive oil.
Cook the shallots 3 minutes and add the white wine.
Add the mussels and the parsley
Cover and steam them over high heat until the mussels have opened. Around 5 minutes.

Watch the video of the mussels in white wine to be a chef in three minutes.

Hotels in France and Hotels in Paris

panacotta

2010-12-19T12:48:00.002+01:00

panacotta, panna cotta, panna-cotta

La panacotta est le dessert à la mode le plus facile à préparer. Même si la cuisson de la crème est importante, ne pas la faire trop bouillir... La recette de la panacotta est d'une simplicité enfantine.

La vidéo de la recette de la panna-cotta se trouve ici sur le blog de cuisine : la vidéo de la recette de la panna cotta en moins de 3 minutes vous pourrez voir le film de cette recette de cuisine, et réussir votre dessert préféré sans aucune difficulté.

Le site de la recette de la panacotta ou panna-cotta.

Recette de la Panacotta ou panna-cotta

Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn

Pour 8 jolis verres de panacotta

500 ml de crème liquide
1/2 l de lait
5 cuillères à soupe de sucre
2 tiges de vanille
8 feuilles de gélatine

Couper les deux tiges de vanille dans leur longueur
Mélanger la crème liquide, le lait, le sucre et la vanille
Faire chauffer le mélange sans le faire bouillir.

Pendant ce temps faire ramollir les feuilles de gélatines dans de l'eau froide.

Quand le mélange lait et crème est chaud, sortir les tiges de vanille
Avec la pointe d'un couteau écraser les tiges de vanille sur toute la longueur afin de récupérer les petites graines.
Ajouter les graines à votre mélange lait et crème.

Retirer les feuilles de gélatine de l'eau froide et les presser fortement entre vos mains.

Ajouter la gélatine à la crème et au lait et tourner pour bien mélanger le tout.

Dans des verres, ajouter une louche du mélange afin de laisser de l'espace entre le bord du verre et la crème.

Laisser refroidir la panacotta puis mettre au réfrigérateur pendant 12 heures.

Selon la saison, avant de servir, recouvrir vos panacotta d'un coulis de framboise ou d'un coulis de fraise que vous aurez rapidement préparé à l'aide d'un mixer tout simplement avec un jus de citron et un peu de sucre.

Pour ajouter un côté croquant j'aime bien terminer le tout par quelques amandes effilées ou des noisettes écrasées. Vous pouvez également mettre des fruits ou des fruits secs au fond du verre avant de verser la crème de la panacotta

Regarder la vidéo de la recette de la panna cotta pour devenir un vrai chef en trois minutes

Le site de la recette de la panacotta.

Hotels in France and Hotels in Paris

gravlax de saumon

2010-12-19T12:43:00.002+01:00

gravlax de saumon

Préparez vous même votre gravlax de saumon. Il suffit de doser le sucre et le sel puis de patienter 24 heures. On pourrait même l'appeler le saumon french-cuistot.

recette gravlax de saumon

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

- 3 pavés de saumon ou un filet entier
- gros sel 500 gr
- sucre 500 gr (essayer également le sucre roux)
- aneth
- poivre (selon les goûts)

pour la sauce du gravlax de saumon
- crème liquide 25cl
- moutarde à l'ancienne
- aneth
- sucre roux

Préparation : 5 mn
Cuisson : 36 heures

Enlever les arêtes du saumon, à l'aide d'un ciseau ou d'une pince à épiler.
Rincer les filets sous l'eau froide.
Déposer les filets de saumon dans un plat. Poivrer.
Saupoudrer d'aneth.

Mélanger dans un plat le sucre et le gros sel.

Recouvrir complétement le saumon du mélange sel/sucre.

Placer le saumon au frigo pendant 36 heures.

Après 36 heures, passer légèrement le saumon sous l'eau froide pour enlever la croûte de sel et de sucre.

Mettre à nouveau de l'aneth sur le saumon et l'envelopper dans un film plastique jusqu'au moment de servir.

Accompagner ce saumon d'une crème fouettée, en mélangeant deux cuillère de moutarde à l'ancienne, de la cassonade et de l'aneth.

Servir le gravlax de saumon avec une salade et un verre de blanc d'Alsace.

Regarder la vidéo du saumon gravlax pour devenir un vrai chef en moins de 3 minutes.

gravlax de saumon recipe in english

For 6 or 8 persons :

- 2 lb of fresh salmon, a filet
- 1/2 lbs coarse salt
- 1/2 lbs sugar (try brown sugar)
- dill
- pepper

for the sauce
- sour cream
- mustard
- dill
- brown sugar

Time : 36 hours

Remove the bones with a scissor.
Wash the filets with water.
Dispose the filets in a dish and cover with dill and pepper

Prepare the combination of salt and sugar.

Cover the fillets with the combination of salt and sugar.

Store overnight for 36 hours in the refrigerator.

Rinse the salmon, cover the salmon again with dill.
Keep the salmon in a plastic film.

Prepare the sauce with sour cream, two spoons of mustard, brown sugar and dill.

Serve this salmon with an Alsace wine.

Watch the video of gravlax salmon to be a chef in three minutes.

parmentier de confit de canard

2010-12-19T12:33:00.002+01:00

parmentier de confit de canard

La recette du parmentier de confit de canard a été demandé par un des lecteurs de votre blog de cuisine préféré :-)

La recette du parmentier de confit de canard est facile à réaliser et c'est une très bonne idée de recette pour les fêtes de noël.

Vous aviez déjà la vidéo de cette recette facile, voici maintenant tous les détails afin de réussir cette recette de grands chefs et devenir un marmiton en moins de trois minutes.

Recette facile du parmentier de confit de canard

Préparation du parmentier de confit de canard : 20 mn
Cuisson : 25 mn
Pour 6 personnes

- 4 cuisses de confit de canard
- 12 échalotes (n'hésitez pas à doubler le nombre d'échalotes selon la taille)
- 2 échalotes
- 8 pommes de terre (bintje)
- 1 boule de céleri rave
- 2/3 cuillères à soupe de crème fraîche
- lait
- une pincée de muscade
- du cerfeuil, du persil ou de la coriandre si vous aimez cela
- sel et poivre

Laver et éplucher les pommes de terre, couper le céleri en gros cubes
Cuire dans un grand volume d'eau salée.

Couper finement les échalotes et les faire revenir dans un peu de graisse de canard.
Les faire fondre et dorer doucement. Quand elles sont presque cuites les réserver, vous allez continuer leur cuisson à la fin de la recette.

Enlever la peau de vos cuisses de confit de canard. A l'aide d'une fourchette retirer le canard de l'os en effilochant le plus possible.

J'ai deux techniques ensuite, soit je fais réchauffer à la poêle le canard effiloché soit je mets le canard dans une terrine et je fais réchauffer la terrine au four micro-onde. Si vous êtes nombreux, opter pour le four à micro-onde comme cela en fin de préparation de la purée il ne vous restera plus qu'à assembler le tout et votre parmentier de confit de canard sera servi bien chaud. Ajouter un petit peu de graisse de canard et bien couvrir la terrine pour ne pas que le canard se dessèche pendant sa cuisson au micro-onde, cela vous donnera un parmentier de confit de canard savoureux.

Réchauffer pendant 3 ou 4 minutes pas plus.

Pour préparer la purée, une fois que la cuisson des pommes de terre et du céleri est terminée, écraser le tout dans un faitout à l'aide de votre presse-purée préféré. Le mieux est manuel, ajouter à ce moment du beurre et du lait cela vous aidera à bien écraser les pommes de terre et le céleri.

Saler, poivrer, ajouter de la noix de muscade. Ajouter encore un peu de lait et quelques cuillères de crème fraiche. Continuer à presser votre purée et terminer par tourner votre purée à la cuillère pour bien l'aérer.

Mettre le faitout au four, cuisson basse température, simplement pour garder votre purée au chaud.

Reprendre les échalotes, les recouvrir d'un peu du sucre en poudre et terminer la cuisson à feu vif afin de les faire caraméliser.

Tout est prêt, réchauffer le canard effiloché et commencer l'assemblage avec l'aide d'un cercle en inox (comme dans la vidéo) sans trop charger en purée sinon il n'y aura plus de place pour le canard.

Mettre un cercle au centre de l'assiette, mettre 2 cuillères de purée, appuyer la purée avec le dos de la cuillère avec que la purée soit bien répartie au fond du cercle (pour une fois qu'on vous autorise à y aller avec le dos de la cuillère ne vous gêner pas).

Ajouter un peu de canard effiloché, soyez généreux tout de même, mettre ensuite un peu d'herbe. J'aime bien la coriandre cela donne un côté un peu asiatique à la recette mais vous pouvez aussi mettre un mélange de persil et de cerfeuil. J'ai mis un jour également de la roquette et c'était délicieux.

Recouvrir d'une dernière cuillère de purée, lisser à nouveau avec le dos de la cuillère, et ajouter les échalotes confites et caramélisées au dessus.

Retirer le cercle et servir rapidement le parmentier de confit de canard.

Je vous conseille d'avoir plusieurs cercles en inox afin d'accélérer le service et la préparation des assiettes, et servir votre plat chaud. Vous faites en série les couches de purée, puis les couches de canard, puis les couches d'herbe, puis à nouveau les couches de purée et d'échalotte.

J'ai d'ailleurs ajouté les cercles en inox dans la liste de mes ustensiles de cuisine de ma boutique. Profitez de cette boutique pour faire quelques cadeaux à vos proches pour noël.

nettoyer une plancha

2010-05-24T22:39:00.003+02:00

Vous avez acheter une plancha et après une première utilisation vous vous dites : " Comment nettoyer ma plancha?"

L'été approche et beaucoup d'entre vous me demande comment nettoyer une plancha? je rediffuse une vidéo qui montre comment nettoyer une plancha :

Quand la plancha est encore chaude, il suffit de jeter un grand bol de glaçons dessus et le choc thermique enlève toutes les graisses de cuisson.

Limpiar una plancha
Clean a plancha
Nettoyer une plancha

C'est simple non ?

moules a la creme

2010-05-22T13:52:00.002+02:00

recette des moules à la crème.

La recette des moules à la crème est presque la même que la recette des moules au vin blanc. Vous pouvez découvrir la vidéo de la recette des moules au vin blanc sur ce blog de cuisine facile.

Recette des moules à la crème pour 4 personnes

* 2 kg de moules de bouchot
* 50cl de vin blanc sec
* 4 belles échalotes
* 100 g de champignons de Paris
* du persil frais

Pour hacher

* 2 gousses d'ail
* du persil frais

Pour préparer la sauce des moules à la creme

* 60 g de beurre
* 2 cuilleres à soupe de maïzena
* 200 g de crème épaisse
* sel et poivre

Couper finement les échalottes

Enlever les coquilles de moules entrouvertes ou cassées, gratter bien les moules à l'aide d'un couteau pointu en les passant sous l'eau.

Nettoyer les champignons sous l'eau et couper la base du pied du champignon.

Couper les champinons en lamelle un peu épaisse.

Eplucher l'ail et passer le au mixer avec un peu de persil.

Trier le reste du persil, laver sous l'eau courante, réserver.

Placer les moules dans une grande casserole. Faites chauffer en couvrant.

2/3 minutes après ajouter le vin blanc, les échalottes, le champignon et le persil.

Laisser chauffer à dévcouvert pendant 5 minutes.

Préparer la sauce pendant ce temps.
Dans une casserolle, mettre à chauffer à feu doux, le beurre, l'ail et le persil mixer.
Verser ensuite les 2 cuillières de maizena tout en continuant à tourner.

Sorter les moules et filtrer le jus des moules. Remettre la sauce dans la casserole des moules et ajouter le jus des moules filtrés.

Rectifier l'assaisonnement avec du poivre et du sel.

Incorporer les moules dans la casserole et faites chauffer 2 minutes.

ipad

2010-05-10T19:58:00.001+02:00

Les recettes en video du french cuistot dans votre cuisine sur votre IPAD, c'est excellent, ça marche super.

Il suffit de garder le lien du site sur votre Ipad : http://www.recette-en-video.com

les recettes faciles

2010-04-11T08:38:00.002+02:00

L'annonce d'un nouveau site de cuisine fait toujours plaisir :-)
Voici le dernier né d'une de mes créations : lesrecettesfaciles.com

Il est très simple et très utile. Le site de recette facile les recettes faciles permet de recevoir toutes les recettes faciles une fois par semaine, fini les multitudes emails et autres courriers en tout genre...

Un email avec plus de 20 recettes faciles chaque vendredi pour vous donner des idées de déjeuner ou de diner pour le week-end. Inscrivez vous c'est gratuit, et en plus vous avez un moteur de recherche qui vous permettra de trouver la recette facile que vous cherchez.

http://www.lesrecettesfaciles.com

roti de porc

2010-04-05T00:14:00.002+02:00

le roti de porc est très facile à cuisiner.

Je vous présente une recette originale rapide et facile à préparer.

La recette du confit de porc. C'est tout simplement un roti de porc cuit en conserve. La cuisson du roti de porc dans cette recette est vraiment très rapide.

fondant aux pommes caramélisées

2010-04-04T10:23:00.003+02:00

Le fondant aux pommes caramélisés, c'est un des plus beaux desserts de ma cuisine, moi qui ne suis pas forcément très fort en recette de desserts, ce fondant est car original car je lui ai jouté la fameuse pâte sablée de Pierre Hermé. Il est simple et facile à réaliser.

Je reste fidèle à ma ligne de conduite, vous publier des recettes faciles à cuisiner, comme la recette de la panacotta, et bien avec ce fondant aux pommes caramélisés, vous verrez, il n'y aura aucune difficulté à la préparer même la cuisson est simplissime.

Recette pour 6 personnes.
Temps de préparation : 25 mn
Temps de cuisson : 30 mn

Les ingrédients pour la recette du fondant aux pommes caramélisés.

- 30 g de beurre
- 60 g de sucre
- 60 g de cassonade
- 3 œufs
- 9 pommes
- 22 cl de crème fraîche liquide
- 3 sachets de sucre vanillé
- 3 c. à soupe de rhum ambré

- 750 g de pâte sablée (doubler les proportions ci-dessous)
Je vous donne la recette de la pâte sablée de Pierre Hermé
* 250g de farine
* 160g de beurre
* 30g de noix de coco rapée (ou de la poudre d'amande, recette originale)
* 1 gousse de vanille
* 90g de sucre glace
* 1 oeuf
* 1 pincée de fleur de sel

Préparer la pâte sablée. Recette de Pierre Hermé que vous retrouverez dans la délicieuse recette de la tarte au chocolat de Pierre Hermé.

Couper 150g de beurre en petits morceaux (faire fondre légèrement au micro-onde si nécessaire).

Mélanger, avec les doigts, les dés de beurre avec le sucre glace, le sel et la vanille en poudre, jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Incorporer ensuite successivement la noix de coco rapée ou la poudre d'amande, l'oeuf, puis rapidement afin de donner à cette pâte un aspect sablé.
Façonner la pâte en boule, l'aplatir avec la paume de la main, la filmer et la remettre 2h00 au réfrigérateur.

En mettant votre pâte sablée au réfrigérateur cela va vous permettre de la rendre plus rigide et donc de mieux l'étaler ensuite car à température ambiante elle est très collante et c'est très difficile de pouvoir la dérouler.

Préchauffer votre four th. 6 (180°C).

Peler les pommes et couper les en quatre.
Retirer cœurs et pépins puis recouper chaque quartier de pommes en deux.

Faire fondre le beurre dans une sauteuse et cuire les pommes à feu doux jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.
Saupoudrer les pommes de sucre vanillé et de cassonade.

Arroser les pommes avec du rhum, laisser frémir et caraméliser légèrement les pommes avant de répartir les pommes dans 6 ramequins.

Battre les œufs avec le sucre et la crème puis, recouvrez les pommes de ce mélange.

Abaisser la pâte sablée sur 7 ou 8 mm d'épaisseur et découper la pâte sablée de Pierre Hermé en 6 disques au diamètre des ramequins.

Poser un disque de pâte sablée de Pierre Hermé sur le reste de la préparation des pommes et glisser au four préchauffé pour 30 minutes de cuisson, jusqu'à ce que la pâte sablée soit bien dorée.

Laisser tiédir quelques minutes à la sortie du four avant de renverser les ramequins sur les assiettes à dessert et de servir tiède.

Dessert à accompagner d'une crème anglaise et d'un vieux rhum.

panna cotta

2010-01-25T23:27:00.001+01:00

nouveau site de cuisine avec la recette de la panna cotta

recette panna cotta : recette panna cotta facile

La recette de la panna cotta, la vidéo de la panna cotta, et toutes les astuces pour réussir cette recette facile de dessert italien.

A déguster sans modération

http://www.panna-cotta.com

moules au vin blanc

2010-01-16T10:11:00.002+01:00

Des moules au vin blanc faciles mais pas comme toutes les moules...
Cette recette de moules au vin blanc est à mettre dans les mains de tous les marmitons qui souhaitent ne pas rater des moules.

Des moules faciles c'est assez rare et c'est pour cela que cette recette de moules au vin blanc vous apportera ce que vous recherchez : Comment réussir des moules au vin blanc?

Sur le site des moules au vin blanc sont listées toutes les recettes de moules. Tous les secrets de la recette moules au vin blanc pour un marmiton y sont dévoilés.

J'ai récemment manger des moules tout à fait immondes, elles étaient trop cuites, trop fades, petites, mal nettoyées, comment ne pas pouvoir réussir une recette aussi facile que celle des moules au vin blanc?

Alors si vous cherchez recette moules, deux solutions s'offrent à vous :

- Le site de la recette des moules au vin blanc
- Ma recette des moules au vin blanc pour un marmiton

Bonne dégustation

recette potiron

2010-01-13T23:03:00.004+01:00

recette potiron
retrouver un ventre plat avec cette véritable soupe minceur, mieux que tous les régimes.
il semble que vous soyez nombreux à chercher la recette potiron sur mon blog et que vous aillez quelques difficultés à trouver cette recette potiron indispensable à faire une à deux fois pendant l'automne et l'hiver.

La recette potiron est une recette de saison alors n'hésitez pas et préparez une soupe ou un velouté de potiron en suivant ce lien: la recette potiron et la vidéo de la soupe de potiron.

Il vous faudra 45 minutes pour la préparer dans une cocotte classique et pas plus de dix minutes dans une cocotte minute, ou auto-cuiseur permettant d'accélérer la cuisson sous pression, idéal pour la cuisson du potiron et la cuisson de la soupe de potiron.

Cette soupe fait partie des recettes minceur et des soupes amaigrissantes, donc vous pouvez en consommer sans modération. Pour vous aider j'ai regroupé sur un post quelques liens utiles pour faire le tour de mes recettes de soupe rapidement.

Tous à vos cocottes pour l'une des plus belles soupes minceur ventre plat de l'automne et de l'hiver.

Hotels in France and Hotels in Paris

recette crumble

2009-12-19T11:31:00.003+01:00

Un crumble aux pommes facile mais pas comme tous les crumble aux pommes...
Cette recette du crumble aux pommes est à mettre dans les mains de tous les marmitons qui souhaitent ne pas rater un crumble de pommes.

Un crumble facile c'est assez rare et c'est pour cela que cette recette de crumble aux pommes vous apportera ce que vous recherchez : Comment réussir un crumble au pommes?

Sur le site du crumble l'aasociation crumble pommes est omniprésente et tous les secrets de la recette crumble aux pommes pour un marmiton sont dévoilés.

J'ai récemment manger un crumble de pommes tout à fait immonde, il était collant, liquide, il était visqueux et pateux, comment ne pas pouvoir réussir une recette aussi facile que celle du crumble aux pommes?

Alors si vous cherchez crumble pommes, deux solutions s'offrent à vous :

- Le site de la recette du crumble aux pommes facile
- Ma recette de crumble aux pommes pour un marmiton

Bonne dégustation

tarte chocolat pierre hermé

2009-12-06T23:34:00.004+01:00

La tarte au chocolat de Pierre Hermé, c'est une des plus belles tartes de ma cuisine, moi qui ne suis pas forcément très fort en recette de desserts, cette tarte au chocolat de Pierre Hermé je ne la rate jamais, car elle est simple et facile à réaliser.

Je reste fidèle à ma ligne de conduite, vous publier des recettes faciles à cuisiner, comme la recette de la panacotta, et bien avec cette tarte au chocolat de Pierre Hermé, vous verrez, il n'y aura aucune difficulté à la préparer même la cuisson est simplissime.

A noter que je me suis trompé en la préparant car j'ai mis par erreur dans ma pâte sablée de la noix de coco rapée à la place de la poudre d'amande... original non? Je vous recommande d'essayer les deux recettes, mais je peux vous assurer que les deux tartes au chocolat sont excellentes, mais celle ci sera à ma façon!

Tarte au chocolat de Pierre Hermé à ma façon
Pour 6 personnes :

Pour la pâte sablée
* 250g de farine
* 160g de beurre
* 30g de noix de coco rapée (ou de la poudre d'amande, recette originale)
* 1 gousse de vanille
* 90g de sucre glace
* 1 oeuf
* 1 pincée de fleur de sel

Pour le caramel
* 100g de sucre semoule
* 20g de glucose
* 20g de beurre demi-sel
* 100g de crème liquide

Pour la ganache au chocolat
* 25g de nougat de Montélimar
* 20g de cacahuètes salées
* 2 tablettes de chocolat au lait
* 300g de crème liquide

Couper 150g de beurre en petits morceaux (faire fondre légèrement au micro-onde si nécessaire).

Mélanger, avec les doigts, les dés de beurre avec le sucre glace, le sel et la vanille en poudre, jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Incorporer ensuite successivement la noix de coco rapée ou la poudre d'amande, l'oeuf, puis rapidement afin de donner à cette pâte un aspect sablé.
Façonner la pâte en boule, l'aplatir avec la paume de la main, la filmer et la remettre 2h00 au réfrigérateur.

En mettant votre pâte sablée au réfrigérateur cela va vous permettre de la rendre plus rigide et donc de mieux l'étaler ensuite car à température ambiante elle est très collante et c'est très difficile de pouvoir la dérouler.

Préchauffer le four à 180°C pour la cuisson de la pâte sablée.
Etaler la pâte sur 2 mm d'épaisseur. Puis chemiser un moule à tarte, préalablement beurré, de cette abaisse.
Poser un papier sulfurisé dessus, disposer des haricots ou des poids métalliques (je mets des petits fond de tarte en fer), glisser le moule dans le four et compter 23 minutes de cuisson.

Après 23 minutes de cuisson, sortir le moule du four, retirer les haricots et le papier sulfurisé. Réserver ce fond de tarte à température ambiante.

Préparer maintenant un caramel.
Cuire le glucose avec le sucre semoule dans une grande casserole à fond épais, mélanger avec une spatule en bois, laisser fondre à sec jusqu'à ce que le caramel obtenu commence à fumer.
Incorporer hors du feu ensuite successivement le beurre salé et 100 g de crème liquide, bien mélanger et laisser épaissir 3 minutes à feu doux. SI le mélange chaud froid forme un bloc de caramel, réduisez le feu et prenez votre temps en tournant délicatement tout va fondre et redevenir liquide et un peu épais.

Verser rapidement le caramel chaud sur le fond de tarte, parsemer ensuite dessus le nougat de Montélimar coupé en petits morceaux et les cacahuètes salées coupées également passées au mixer.
Remettre ce fond de tarte au réfrigérateur pendant 30 mn, le temps que le caramel refroidisse. Cette juste le temps qu'il va vous falloir pour préparer tranquillement la ganache de cette délicieuse tarte au chocolat de Pierre Hermé.

Préparer la ganache.
Faire bouillir 300 g de crème liquide dans une casserole. Mettre le chocolat au lait coupé en petits morceaux dans cette crème.
Laisser fondre quelques secondes, puis remuer délicatement à l'aide d'un fouet.
Cette ganache doit être bien lisse et onctueuse. Vous allez voir comme le chocolat va s'épaissir et devenir onctueux.
Verser la ganache uniformément sur le fond de tarte au caramel, lisser au mieux avec une spatule et entreposer la tarte 1h00 au réfrigérateur.

Servir et déguster sans plus attendre cette délicieuse tarte au chocolat avec un Maury, le MA de Mas Amiel.

site panacotta

2009-10-17T20:13:00.001+02:00

nouveau site de cuisine avec la recette de la panacotta

recette panacotta : recette panacotta facile

La recette de la panacotta, la vidéo de la panacotta, et toutes les astuces pour réussir cette recette facile de dessert italien.

A déguster sans modération

http://www.panacotta.info

confit de porc

2009-09-26T15:13:00.002+02:00

La recette du confit de porc sans gras, légère, on va presque dire minceur pour ceux qui font un régime.

Je viens de lire une recette de confit de porc sur un blog de cuisine et en fait c'est du porc qui baigne dans du gras. Je vous propose ici une version plus light de la recette du confit de porc.

La recette du confit de porc facile.

Je vous propose de préparer votre confit de porc en conserve, ou verrine comme vous voulez, et les faire cuire tout simplement à la cocotte minute.

Rien de plus simple, prenez un rôti de porc, couper le rôti à la taille de votre conserve.

Faire en sorte que le rôti de porc colle presque au bord de la conserve car il va réduire à la cuisson.

Saler et poivrer généreusement le confit, ajouter des épices : cumin, paprika, 4 épices, piment d'espelette en poudre.

Couvrir le rôti de porc de thym en poudre, puis le laisser reposer une heure au réfrigérateur.

Comme conserve, j'utilise des conserves en verre Le Parfait, avec des capsules et des bouchons à visser.

Mettre une gousse d'aïl et une feuille de laurier au fond du bocal. Si vous le souhaitez vous pouvez également mettre une à deux cuillière à soupe de gélée au madère.

Ajouter votre morceaux de rôti de porc salé, poivré, épicé, bien le tasser, mettre le capsule... du bon côté, c'est bête à dire mais c'est important de le préciser, visser votre couvercle et... C'EST FINI.

Connaissez vous une recette plus simple ?

Il ne vous reste plus qu'à placer vos conserves de confit de porc dans une cocotte minute. (Mettre un linge au fond ou placer les conserves dans un petit panier pour éviter qu'elles touchent le fond).

Mettre de l'eau jusqu'à mi-hauteur, fermer la cocotte et quand elle monte en pression il ne faut pas plus d'une heure.

A la fin de la cuisson laisser la vapeur s'échapper, sortir les conserves avec un gant en prenant soin de ne pas les toucher et vous bruler.

Les retourner sur un linge et les laisser refroidir.

Quand elles sont froides, vérifier l'étanchéité et si la capsule ne s'ouvre pas. Profitez en pour les essuyer pour enlever l'eau qui se trouve entre la capsule et le couvercle.

Vous pouvez les consommer le lendemain ou les conserver pendant 1 an.

Le confit de porc en conserve est parfait pour un pique-nique, ou à servir avec une salade, des pommes de terre sautées ou des haricots verts.

Vous voyez qu'il n'est pas nécessaire de le faire cuire en plus dans la graisse... Essayez de préparer vous même vos conserves de rôti de porc vous verrez c'est un délice.

Sinon si vous n'avez pas le courage et bien vous pouvez toujours les commander sur le le site de Laurent Petricorena mais cela vous coûtera 3 fois plus chers. 23 euros le kilos si vous les commandez et vous pouvez trouver du rôti de porc à 8 euros le kilo je pense dans le commerce. En ces temps de récession économique, cette recette pas cher vaut la peine d'être cuisinées à la maison.

recette panacotta

2009-09-26T11:56:00.005+02:00

La panacotta est le dessert à la mode le plus facile à préparer. Même si la cuisson de la crème est importante, ne pas la faire trop bouillir... La recette de la panacotta est d'une simplicité enfantine.

La vidéo de la recette de la panacotta se trouve ici sur le blog de cuisine : la vidéo de la recette de la panna cotta en moins de 3 minutes vous pourrez voir le film de cette recette de cuisine, et réussir votre dessert préféré sans aucune difficulté.

Le site de la recette de la panacotta.

Recette de la Panacotta

Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn

Pour 8 jolis verres de panacotta

500 ml de crème liquide
1/2 l de lait
5 cuillères à soupe de sucre
2 tiges de vanille
8 feuilles de gélatine

Couper les deux tiges de vanille dans leur longueur
Mélanger la crème liquide, le lait, le sucre et la vanille
Faire chauffer le mélange sans le faire bouillir.

Pendant ce temps faire ramollir les feuilles de gélatines dans de l'eau froide.

Quand le mélange lait et crème est chaud, sortir les tiges de vanille
Avec la pointe d'un couteau écraser les tiges de vanille sur toute la longueur afin de récupérer les petites graines.
Ajouter les graines à votre mélange lait et crème.

Retirer les feuilles de gélatine de l'eau froide et les presser fortement entre vos mains.

Ajouter la gélatine à la crème et au lait et tourner pour bien mélanger le tout.

Dans des verres, ajouter une louche du mélange afin de laisser de l'espace entre le bord du verre et la crème.

Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant 12 heures.

Selon la saison, avant de servir, recouvrir vos panacotta d'un coulis de framboise ou d'un coulis de fraise que vous aurez rapidement préparé à l'aide d'un mixer tout simplement avec un jus de citron et un peu de sucre.

Pour ajouter un côté croquant j'aime bien terminer le tout par quelques amandes effilées ou des noisettes écrasées. Vous pouvez également mettre des fruits ou des fruits secs au fond du verre avant de verser la crème de la panacotta

Regarder la vidéo de la recette de la panna cotta pour devenir un vrai chef en trois minutes

Le site de la recette de la panacotta.

Hotels in France and Hotels in Paris

soupe au pistou

2009-09-19T14:17:00.003+02:00

La vraie recette de la soupe au pistou!

Je suis en train de préparer une soupe au pistou, j'ai une recette facile de soupe au pistou que vous trouverez ci-dessous. Je vais prendre quelques photos et je reviens rapidement vous expliquer comment cuisiner simplement une bonne soupe au pistou.

La recette de la soupe au pistou (ou pesto) symbolise la fin du mois d’août pour moi, c’est bon et naturel la soupe au pistou. C’est un plat d’août et de septembre, entre l'été et l'automne. De retour du marché, le panier pleins de haricots de toutes les couleurs (verts, blancs, rouge…), de basilic et de courgettes.

La recette de la soupe au pistou, une des plus belles recettes de la cuisine provençale facile à préparer.

Par son goût et ses couleurs, la soupe au pistou est la recette la plus savoureuse de la cuisine provençale. Le mélange parfumé de l’ail, du basilic et de l’huile d’olive en fait un plat délicieux tout en étant facile à préparer.

L'origine du mot « pistou » vient de l'ancien provençal pestar ou pistar (broyer) qui vient lui-même du latin pistus, participe passé du verbe pinso (je broie, je pile) qui a pris le sens de pilon. Vous pouvez mélanger le pistou à la soupe pendant la cuisson, moi je préfère le servir à part.

Ingrédients de la soupe au pistou
(pour 8 personnes)

Préparation : 30 mn
Cuisson : 1h30

500 g de haricots verts plats
500 g de haricots blancs (des cocos, ou les délicieux cocos de paimpol)
500 g de haricots rouges
6 carottes
6 courgettes
2 oignons
3 tomates ou une petite boite de tomates concassées (250g)
500g de lard demi-sel ou petit salé
250 g de pâtes "coquillettes". On se pose toujours la question de quel type de pâtes mettre dans la soupe au pistou... n'ayez pas peur d'innover et de changer.

Pour la recette du pistou :
1 pied de basilic
6 gousses d'ail
250 g de pignon
250 g de parmesan râpé
25cl d'huile d'olive,

250 g de gruyère râpé, à utiliser quand vous servirez la soupe.

risotto asperges

2009-03-24T19:22:00.003+01:00

La recette du risotto aux asperges, facile!
Certains ne trouvent pas la recette du risotto aux asperges sur mon blog. Si vous êtes un vrai marmiton il est indispensable de connaitre cette recette facile afin de préparer la saison des asperges.

Je vous redonne donc la recette facile du risotto aux asperges.

Quelques asperges, un peu de parmesan, il vous faut seulement 20 minutes pour préparer un bon risotto aux asperges.

Ingrédients (pour 4 personnes) pour la recette du risotto aux asperges :

- 6 belles asperges
- 400 g de riz pour risotto
- Huile d'olive
- 50 g de beurre
- 1 bel oignon
- 25 cl de vin blanc
- 1 litre de bouillon de volaille
- 100 g de parmesan râpé
- Safran
- sel
- poivre blanc

Préparation : 10 min
Cuisson du risotto : 25 min

Peler les asperges, couper le bas de l'asperge.
Découper en tronçons les asperges.

Eplucher l'oignon et le couper finement afin qu'il ne soit pas trop gros dans votre risotto.

Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive et le laisser fondre doucement.
Ajouter le riz spécial risotto et mélanger.

Laisser cuire une ou deux minutes le riz avec l'oignon en mélangeant avant d'ajouter un verre de vin blanc.

Laisser quelques minutes afin que le riz absorbe bien le vin blanc.
A feu doux, ajouter les asperges et le safran. Sel et poivre. Attention pas trop de sel car le parmesan et le bouillon de volaille vont déjà saler votre risotto aux aspergers.

Ajouter une à deux louches de bouillons de volaille, tourner le riz doucement.
Laisser le riz absorber le bouillon.
Ajouter à nouveau une louche ou deux de bouillons.
Tourner à nouveau le riz et Ajouter à nouveau du bouillon jusqu'à ce que le riz soit cuit al dente.

Ajouter alors le parmesan rapé, tourner doucement et bien mélanger le parmesan.
Terminer le risotto en ajoutant le beurre et tourner votre risotto délicatement à nouveau.

La cuisson du risotto est important, il ne faut pas être pressé, prenez le temps de discuter en cuisine autour d'un petit verre

Le risotto aux asperges se déguste chaud avec un bon chardonnay par exemple... Un Louis Latour grand ardeche pourquoi pas ?

saucisson lyonnais

2009-02-22T14:37:00.007+01:00

recette de saucisson lyonnais a cuire.
Le saucisson pistaché est une recette facile à réaliser que vous retrouverez au menu de tous les bouchons lyonnais. Quelques très bons restaurants lyonnais comme la tour rose ne le mettent pas assez à l'affiche mais je vous recommande tout de même de jeter un oeil sur leur menu, cela vous donnera une bonne idée de la richesse de la cuisine lyonnaise.

Revenons à notre recette du saucisson lyonnais, je vous donne ici la plus simple des recettes du saucisson à cuire, vous trouverez d'autres variantes de recette du saucisson lyonnais, comme le saucisson en brioche par exemple...
Voici la recette facile du : saucisson lyonnais pistaché.

Ce saucisson lyonnais pistaché à cuire sera accompagnée de légumes : carotte, poireaux, navet et pourra être servi également avec une purée de pomme de terre.

Recette du saucisson lyonnais pistaché à cuire pour 4 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 35 mn

- 1 saucisson lyonnais a cuire pistaché
- 4 poireaux
- 4 carottes
- 4 navet

Eplucher et laver les poireaux, les couper en deux ou trois morceaux de 15 cm afin qu'il puisse se glisser facilement dans votre casserole.
Eplucher les carottes et les navets. Les découper en gros morceaux afin que les légumes gardent de leur croquant, l'objectif ici n'étant pas de faire une soupe.
Faire chauffer 1,5 L d'eau avec un peu de sel. Le saucisson lyonnais pouvant être salé je vous recommande de ne pas en mettre trop. Plonger vos légumes dans l'eau et laisser bouillir.
Porter l'eau et les légumes à ébullition et plonger ensuite le saucisson lyonnais.
Baisser ensuite le feu pour que la cuisson de votre saucisson lyonnais pistaché se fasse à feu doux.

Faire cuire pendant 30 minutes, et c'est tout!
Encore plus simple que la plus simple des recettes de Cyril Lignac. Alors Cyril, c'est pas un truc de fou ça ?

Pendant la cuisson, le saucisson lyonnais aura perdu en partie sa peau, la retirer la complétement et découper de belles tranches un peu épaisses.

Servir les tranches de saucisson lyonnais pistaché accompagnées des légumes, un bon tour de moulin à poivre, un peu de fleur de sel, une tartine de pain de campagne grillée arrosée d'un peu d'huile d'olive.

Le saucisson lyonnais à déguster chaud ou tiède avec un Morgon ou un Moulin à vent, les connaisseurs de beaujolais pourront également se laisser tenter par un Saint-Amour, quel joli nom n'est-ce pas pour un des dix grands crus du beaujolais.

Brouillade de truffes

2009-01-24T13:54:00.004+01:00

Recette facile avec des truffes.
La recette des oeufs brouillés est surement la recette la plus connue et la plus facile à réaliser avec des truffes (truffle en anglais)
La recette et la vidéo des oeufs brouillés aux truffes se trouvent sur le blog http://www.recette-en-video.com

Préparation de la truffe.
La truffe est un champignon très délicat avant de la préparer il est nécessaire de la passer sous l'eau et de la frotter délicatement avec une brosse. Sécher ensuite la truffe avec un papier absorbant et si vous ne l'utiliser pas tout de suite enfermer la dans un bocal à l'abris de la lumière. Envelopper par exemple le bocal de truffe avec du papier aluminium. Certains gardent la truffe dans de la cendre.

Les oeufs et la truffe.
Si vous voulez faire une brouillade aux truffe, une omelette à la truffe, ou tout simplement des oeufs à la truffe en cocotte (une de mes recettes préférés) placer la truffe avec les oeufs dans un récipient en plastique hermétiquement fermé. Au minimum pendant 24h, Laisser la truffe et les oeufs ensemble pendant 48h c'est l'idéal afin que les oeufs prennent tous les arômes de la truffe.

Cuisson de la truffe.
Comment cuire la truffe? c'est facile, tous les marmitons vous le diront, il ne faut quasiment pas faire cuire la truffe. Selon la recette de truffe que je réalise je ne laissera pas cuire les lamelles de truffe plus de 3 à 4 minutes. Pour les oeufs à la truffe en cocotte par exemple, le temps de cuisson est de 11 minutes à 200°C, j'ajoute alors la truffe 4 minutes avant la fin. Pour les oeufs brouillés à la truffe, la cuisson au bain marie est à basse température, j'ajoute la truffe quand les oeufs vont commencer à prendre légèrement.

Recette facile de truffes.
Il existe énormément des recettes de truffe. Ajouter la truffe dans une farce, terminer une sauce avec un jus de truffe, jeter des brisures de truffe dans une vinaigrette, découper un brie en deux comme une galette pour mettre au milieu de belles lamelles de truffe, refermer le et laisser reposer votre brie pendant 24h. Ma célèbre recette de brouillade à la truffe, ou les oeufs en cocotte à la truffe et encore la recette de la bruschetta à la truffe autant de recette facile à reproduire et à reproduire pour découvir comment cuisiner la truffe.

La truffe blanche d'Alba est une de mes truffes préférées

spaghetti aux oursins

2009-01-18T10:21:00.004+01:00

recette de spaghetti aux oursins
les oursins et les spaghettis sont facile à préparer. Cette recette facile est délicieuse pas besoin d'être un marmiton pour la réussir, elle est incontournable pour les amateurs d'oursins et de fruit de mer.

La pêche des oursins est interdite de mai à fin août, période de reproduction. C'est une recette qui reste donc de saison et vous pouvez courir chez votre poissonnier ou sur votre marché pour en prendre une petite douzaine pour 2 personnes, c'est suffisant pour la recette des spaghetti aux oursins, vous pourrez même être trois.

Je me souviens avoir discuter avec un amateur d'oursin dans une brasserie parisienne qui me disait que son meilleur souvenir d'oursins était avec des oursins du Chili, qu'il avait dégusté sur place.

J'ai eu la chance de manger des oursins de l'île Maurice, il sont énormes, avec un filet de citron vert c'est à tomber dans le lagon, je vous promets.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn
Pour 2 personnes

- 12 oursins
- 200 gr de spaghetti
- un peu d'huile d'olive
- 1 ou 2 gousses d'aïl selon votre goût
- du piment de Cayenne selon votre goût
- un peu de persil plat ou de cerfeuil

Le plus long dans la préparation de la recette des spaghetti aux oursins est l'ouverture des oursins. Donc afin d'éviter d'attendre inutilement vous allez mettre une grande casserole d'eau avec du sel à chauffer. Pendant que l'eau chauffe, commencer par ouvrir les oursins.

Comment ouvrir les oursins ?
Pour ouvrir les oursins il vous faut tout simplement un torchon et une paire de ciseaux, rien de plus simple. Retourner l'oursin face à vous et insérer les ciseaux entre l'orifice et la coquille. Découper vers le haut puis ensuite faite tourner l'oursin et vos ciseaux découperont facilement le haut de la carapace de l'oursin, un peu comme si vous étiez entrain d'ouvrir un oeuf à la coque.
Regardez cette photo de l'ouverture des oursins, dans le fond vous voyez les spaghetti qui sont déjà dans la casserole.
Terminez rapidement d'ouvrir les oursins en récupérant délicatement avec une petite cuillère l'intérieur, les parties oranges de l'oursin sont savoureuses et iodées.
Réserver l'intérieur de l'oursin dans un bol.

Eplucher l'aïl et le presser dans un peu d'huile d'olive.
Ne pas faire trop cuire l'aïl, juste une minute dans l'huile d'olive.
Couper finement votre persil ou votre cerfeuil.

Dès que les spaghettis sont cuits et égouttés, ajouter les spaghettis à l'huile d'olive et à l'aïl.

Ajouter ensuite le corail de l'oursin, je n'ajoute que très peu d'eau des oursins, ajouter le persil ou le cerfeuil et mélanger délicatement les spaghetti avec les oursins.

Je n'ajoute pas de sel car les oursins sont très iodés, en revanche j'ajoute un bon tour de moulin à poivre ou un peu de piment de Cayenne (réservé aux initiés).

soupe de potiron, la recette facile

2009-01-01T12:09:00.005+01:00

soupe de potiron
il semble que vous soyez nombreux à chercher la recette de la soupe au potiron sur mon blog et que vous aillez quelques difficultés à trouver cette recette de soupe indispensable à faire une à deux fois pendant l'automne et l'hiver.

La soupe de potiron est une soupe de saison alors n'hésitez pas et préparez une soupe ou un velouté de potion en suivant ce lien: la recette et la vidéo de la soupe de potiron.

Il vous faudra 45 minutes pour la préparer dans une cocotte classique et pas plus de dix minutes dans une cocotte minute, ou auto-cuiseur permettant d'accélérer la cuisson sous pression.

Cette soupe fait partie des recettes minceur et des soupes amaigrissantes, donc vous pouvez en consommer sans modération. Pour vous aider j'ai regroupé sur un post quelques liens utiles pour faire le tour de mes recettes de soupe rapidement.

Tous à vos cocottes pour l'une des plus belles soupes d'automne.

Hotels in France and Hotels in Paris

fondant chocolat

2008-12-21T18:02:00.004+01:00

La recette du fondant au chocolat facile à réaliser.

Cette recette de fondant au chocolat est sans farine donc plus légère. Il est impossible de manquer ces fondants. Une recette de fondant facile à mettre dans votre livre de recette de cuisine préféré.

N'hésitez pas à prendre un chocolat de très bonne qualité. Puisque je sais que j'ai des lecteurs suisses maintenant il va falloir soigner les conseils pour le chocolat.

Vous trouverez dans le commerce du chocolat noir 70% cacao, c'est parfait pour la recette des fondants au chocolat facile.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn
Pour 4 personnes

- 4 oeufs
- 30 gr de sucre glace
- 125 gr de chocolat 70% de cacao
- 125 gr de beurre
- 50 gr de poudre d'amande

Dans un saladier, fouetter vivement 4 œufs entiers avec environ 30 g de sucre glace pendant 2 minutes. vivement, cela veut dire qu'il faut vraiment fouetter rapidement pour que votre mélange soit bien mousseux.

Le mélange doit être blanc et mousseux.

Mettre 125 g de chocolat noir cassé en petits carrés dans un récipient avec la même quantité de beurre.

Placer ce récipient sur une casserole d'eau à feu moyen pour réaliser une cuisson au bain-marie.

Remuer régulièrement sans jamais mettre d'eau dans le chocolat.

Arreter la cuisson quand le mélange beurre et chocolat est bien lissse.

Faire refroidir à température ambiante avant de mélanger avec les oeufs pour éviter que les oeufs cuisent.

Une fois que le chocolat est refroidi, mélanger le chocolat au mélange sucre-oeufs.

A la place de la farine, verser 50 g de poudre d'amande et mélanger doucement.

Beurrer et fariner 4 moules individuels.

Verser l'appareil au chocolat.

Préchauffer le four à 200°C et faire cuire à 180°C pendant 9 minutes.

Sortir les moules et les retourner rapidement sur une assiette.

Décorer de sucre glace et servir les fondants au chocolat avec une crème anglaise.

soupe aux brocolis

2008-12-14T20:29:00.004+01:00

La soupe aux brocolis est une soupe minceur, facile à réaliser, avec plein de vitamines qui vous donnerons tonus et vitalité.

La soupe aux brocolis, soupe verte, fait partie de ma liste de recettes de soupes.

Une recette de soupe indispensable à mettre dans tous les livres de cuisine qui se respecte.

Comme dirait Cyril Lignac : "Le brocolis si tu le manges, c'est un truc de fou! Tu le manges le brocoli sinon les légumes tu les aimes pas..."

Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Pour 6 personnes

- Deux brocolis
- 1 oignon
- 1 poireau
- 2 courgettes
- 2 c. à café d'huile d'olive
- 1 litre d'eau
- 1 cube de bouillon de volaille
- crème fraiche
- du jambon cru en dé et des noix écrasées

Nettoyer les brocolis. Tailler légèrement le pied pour enlever les parties noires

Couper les brocolis

Peler l'oignon et le couper finement

Laver le poireau, éplucher le et le couper finement.
Si vous n'avez pas de poireau, ajouter simplement un deuxième oignon.

Faire revenir oignon et poireau. Laisser légèrement attacher pour donner du goût à votre soupe aux brocolis.

Couper les courgettes.

Ajouter le brocolis, les courgettes, le cube de bouillon de volaille et l'eau.

Saler et porter à ébullition.

Réduire le feu et laisser cuire pendant environ 20 minutes. 10 minutes si vous faites cela à la cocotte minute.

Retirer votre soupe aux brocolis du feu.

Ajouter un peu de crème fraiche (sauf si vous faites une soupe minceur) et mixer la soupe.

Au passage, je mixe mes soupes avec un petit mixeur Braun très pratique qui ne prend pas de place et se lave rapidement.

Braun - Mr4000Rm - Batteur / Mixeur

Servir chaud en ajoutant des dés de jambon cru et des noix écrasées au dessus.

idées de repas pour les fêtes

2008-12-09T19:27:00.003+01:00

Des recettes faciles et des idées de recette pour vos repas de fêtes, voilà en résumé ce que vous souhaitez trouver dans votre cuisine le plus rapidement possible.

Pour vous aider, et trouver ces recettes faciles, j'ai commencé depuis quelques semaines à organiser chaque post de mon blog de cuisine facile avec des libellés en fin de message.

C'est comme cela que vous pouvez retrouver sur la colonne de droite, votre menu préféré pour les fêtes, l'ensemble des archives et des recettes faciles de mon blog de cuisine.

En cliquant sur le lien recette vous trouverez l'ensemble de mes recettes détaillées, le lien vidéo vous conduira vers les recettes en vidéo.

Chercher dans le lien poisson et retrouver par exemple la recette facile du saumon gravlax ou gravelax je ne sais jamais, ou bien la recette des coquilles saint jacques, deux très bonnes idées pour vos repas de fêtes en famille ou entre amis.

A très bientôt dans ma cuisine.

sauté de dinde facile

2008-12-07T17:54:00.005+01:00

La recette du sauté de dinde est facile et presque universelle. Une recette de cuisine facile que vous pouvez accommoder à toutes les sauces et selon vos goûts.

Je vais vous donner la recette du sauté de dinde aux olives mais il est évident et simple que vous pouvez en ajoutant vos ingrédients préférés faire varier cette recette.

Seule la cuisson du sauté de dinde est identique, à vous d'innover, de faire votre Cyril Lignac, en y ajoutant qui des lardons, qui du chorizo, qui des épices, qui du lait de coco et du curry... Bon appétit, bon sauté de dinde.

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 5 personnes) :

- 2 cuisses de dinde
- 200 g d'olives vertes
- 1 poivron rouge
- 1 verre de vin blanc
- Thym
- 30 cl de crème fraîche (pas obligatoire)
- sel, poivre
- huile d'olive

Préparation :

Demandez à votre boucher de désosser les cuisses de dinde, il a de bons couteaux et l'habitude.

Couper les morceaux de viande en gros cubes.

Coupez le poivron en lamelle en enlevant les pépins et les parties blanches.

Dans une sauteuse, versez une peu d'huile d'olive, mettez-y la viande à dorer

Les dorer pendant 5 à 8 minutes puis enlever la viande.

Faire sauter les poivrons pendant 5 minutes puis ajouter un verre de vin blanc pour déglacer votre poêle.

Laisser réduire 2 minutes le vin blanc, baisser le feu.

Ajouter la dinde déjà dorée, les olives, le thym, saler et poivrez.

Couvrir et laisser cuire pendant 8 minutes, si il manque un peu de jus, ajouter un demi-verre d'eau et laisser réduire cuisson à fau doux.

En fin de cuisson, ce n'est pas obligatoire, verser la crème, remuer et laisser mijoter doucement 3 minutes.

Voilà vous êtes un véritable marmiton, bon appétit.

Vous pouvez réaliser cette recette sans crème en ajoutant du cumin et des fonds d'artichaud par exemple et servir le tout avec une petite semoule avec des raisins ou tout simplement des courgettes à la vapeur.

Recette du parmentier de confit de canard

2008-11-30T12:37:00.003+01:00

La recette du parmentier de confit de canard a été demandé par un des lecteurs de votre blog de cuisine préféré :-)

La recette du parmentier de confit de canard est facile à réaliser et c'est une très bonne idée de recette pour les fêtes de noël.

Vous aviez déjà la vidéo de cette recette facile, voici maintenant tous les détails afin de réussir cette recette de grands chefs et devenir un marmiton en moins de trois minutes.

Recette facile du parmentier de confit de canard

Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn
Pour 6 personnes

- 4 cuisses de confit de canard
- 12 échalotes (n'hésitez pas à doubler le nombre d'échalotes selon la taille)
- 2 échalotes
- 8 pommes de terre (bintje)
- 1 boule de céleri rave
- 2/3 cuillères à soupe de crème fraîche
- lait
- une pincée de muscade
- du cerfeuil, du persil ou de la coriandre si vous aimez cela
- sel et poivre

Laver et éplucher les pommes de terre, couper le céleri en gros cubes
Cuire dans un grand volume d'eau salée.

Couper finement les échalotes et les faire revenir dans un peu de graisse de canard.
Les faire fondre et dorer doucement. Quand elles sont presque cuites les réserver, vous allez continuer leur cuisson à la fin de la recette.

Enlever la peau de vos cuisses de confit de canard. A l'aide d'une fourchette retirer le canard de l'os en effilochant le plus possible.

J'ai deux techniques ensuite, soit je fais réchauffer à la poêle le canard effiloché soit je mets le canard dans une terrine et je fais réchauffer la terrine au four micro-onde. Si vous êtes nombreux, opter pour le four à micro-onde comme cela en fin de préparation de la purée il ne vous restera plus qu'à assembler le tout. Ajouter un petit peu de graisse de canard et bien couvrir la terrine pour ne pas que le canard se dessèche pendant sa cuisson au micro-onde.

Réchauffer pendant 3 ou 4 minutes pas plus.

Pour préparer la purée, une fois que la cuisson des pommes de terre et du céleri est terminée, écraser le tout dans un faitout à l'aide de votre presse-purée préféré. Le mieux est manuel, ajouter à ce moment du beurre et du lait cela vous aidera à bien écraser les pommes de terre et le céleri.

Saler, poivrer, ajouter de la noix de muscade. Ajouter encore un peu de lait et quelques cuillères de crème fraiche. Continuer à presser votre purée et terminer par tourner votre purée à la cuillère pour bien l'aérer.

Mettre le faitout au four, cuisson basse température, simplement pour garder votre purée au chaud.

Reprendre les échalotes, les recouvrir d'un peu du sucre en poudre et terminer la cuisson à feu vif afin de les caraméliser.

Tout est prêt, réchauffer le canard effiloché et commencer l'assemblage avec l'aide d'un cercle en inox (comme dans la vidéo) sans trop charger en purée sinon il n'y aura plus de place pour le canard.

Mettre un cercle au centre de l'assiette, mettre 2 cuillères de purée, appuyer la purée avec le dos de la cuillère avec que la purée soit bien répartie au fond du cercle (pour une fois qu'on vous autorise à y aller avec le dos de la cuillère ne vous gêner pas).

Ajouter un peu de canard effiloché, mettre ensuite un peu d'herbe. J'aime bien la coriandre mais vous pouvez aussi mettre un mélange de persil et de cerfeuil. J'aime un jour mis de la roquette et c'était délicieux.

Recouvrir d'une dernière cuillère de purée, lisser à nouveau avec le dos de la cuillère, et ajouter les échalotes confites et caramélisées au dessus.

Retirer le cercle et servir rapidement.

Je vous conseille d'avoir plusieurs cercles en inox afin d'accélérer le service et la préparation des assiettes, et servir votre plat chaud.

J'ai d'ailleurs ajouté les cercles en inox dans la liste de mes ustensiles de cuisine de ma boutique. Profitez de cette boutique pour faire quelques cadeaux à vos proches pour noël.

os à moelle et pot au feu

2008-11-24T19:08:00.009+01:00

Suite à mon article sur la recette du pot au feu où je vous donnais la liste des liens utiles pour retrouver la recette et la vidéo du pot au feu facile sur ce blog, je vous avais promis un peu plus de détails sur la recette, en particulier sur les morceaux de viande à choisir pour le pot au feu.

Un bon pot au feu se réalise avec différents types de viande.

Le paleron, ici sur la photo de droite. C'est une viande maigre qui peut être également remplacée par la macreuse.

Le gîte ou jumeau, viandes plus gélatineuses, malheureusement mon boucher n'en avait pas ce week-end donc j'ai fait sans, mais je vous rassure cela s'est très bien passé et mon pot au feu était délicieux.

Le flanchet ou le plat de côte (photo de gauche), viande plus grasse, un bon plat de côte dans un pot au feu est selon moi incontournable.

Certains vont faire leur pot au feu avec de la joue de boeuf (tendre et savoureuse) et de la queue de boeuf (fin et gélatineux), essayez dans tous les cas de mélanger trois type de viandes : maigre, grasse et gélatineuse.

J'ai préparé ce week-end mon pot au feu facile à la cocotte minute.

On le voit dans la vidéo du pot au feu, il y a un moment important dans la recette du pot au feu facile si vous souhaitez être un vrai marmiton, après avoir démarrer la cuisson de la viande, au bout de quelques minutes après l'ébullition, il faut écumer.

Vous voyez sur la photo de droite, cette mousse, cette écume, il est important de l'enlever à l'aide simplement d'une cuillère.

Et voilà une fois écumé, il ne reste plus qu'à ajouter les légumes et fermer la cocotte.

Après le premier jet de vapeur attendre 45 mn.

C'est le côté pratique de la cocotte si vous ne souhaitez pas attendre, sinon il vous faudra entre 2h30 et 3h30 de cuisson dans une marmite classique.

Je ne sais pas si Cyril Lignac sert son pot au feu avec un os à moelle, ça m'étonnerait, je l'imagine dire : "un os à moelle, c'est de la folie, c'est un truc de fou".

C'est tellement un truc de fou Cyril, que c'est obligatoire. Bone is mandatory :-)

Pour faire cuire l'os à moelle et le servir en même temps que le pot au feu, 15 minutes avant la fin, plonger l'os à moelle dans la cocotte ou bien mettre l'os à moelle dans une casserole en prélevant suffisament de bouillon pour le couvrir.

Cuire votre os à moelle pendant 15 minutes et servir avec du gros sel et une tranche de pain grillé. Et je peux vous dire que c'est vraiment un truc de fou.

Donnez moi votre avis...

2008-11-22T17:25:00.006+01:00

Bonjour à tous,

tous les trimestres désormais je vais lancer sur mon blog une enquête d'opinion pour me permettre d'améliorer ce blog et vous offrir encore plus de recettes de cuisine, plus de services culinaires, plus de vidéos de recettes faciles.

Donnez moi votre avis, votre avis est très important pour moi et je suivrai vos recommandation à la lettre.

L'enquête de recommandation que je vous propose de remplir ne comporte que 4 questions, elle ne prend qu'une minute à remplir.

Cette enquête sera ouverte pendant deux semaines et je vous publierai bien entendu les résultats.

Merci d'avance pour votre participation, cliquez sur le lien suivant : Donnez votre avis sur le blog Recette en vidéo

recette pot au feu

2008-11-20T16:45:00.004+01:00

Le pot au feu facile tout le monde en rêve, tout le monde le demande (un peu comme la truffe qui fera l'objet d'un post culinaire prochainement).

Je viens de voir dans la liste de mes courriers que nombreux d'entre vous me demandaient mon secret de la recette du pot au feu.

Je tenais à vous rappeler la page où trouver la recette du pot au feu sur le site recette en video ainsi que la page ou trouver la vidéo du pot au feu facile.

Je vais en faire un ce week-end, je reviendrai vers vous avec quelques photos et quelques astuces pour réussir votre pot au feu.

Dès à présent je lance un débat :

il y a deux écoles de cuisine dans le pot au feu :

1 - celle qui démarre le pot au feu à froid (on plonge la viande dans l'eau froide)

2 - celle qui démarre le pot au feu à chaud (on plonge la viande dans l'eau frémissante).

De quelle école de cuisine du pot au feu faites-vous partie ?

soupe tomates

2008-11-17T19:19:00.008+01:00

Une recette de soupe à la tomate, facile à préparer, qui fera partie de vos recettes minceur préférées et qui viendra compléter la longue liste des soupes amincissantes à conserver dans votre livre de recette de cuisine.

Je vous l'offre avec plaisir.

Prendre quelques carottes, 3 courgettes, 4 ou 5 branches de céleri, 1,5Kg de tomates, 1 oignon.

Découper l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Faire dorer l'oignon.

Pendant ce temps, éplucher les carottes et les couper en morceaux, laver les courgettes et les couper en morceaux, découper les tomates en quatre et découper le céleri.

Mettre tous les légumes dans une belle cocotte, mélanger, saler, ajouter 1,5 litres d'eau et the final touch, ajouter un cube de bouillon de poule.

Fermer la cocotte et attendre qu'elle monte en pression. Dès les premiers jets de vapeur déclencher votre minuteur, vous devez en avoir un dans votre cuisine, chaque chef digne de ce nom a un minuteur (surtout Cyril Lignac sans minuteur il est perdu), baisser le feu et compter pas plus de 15 minutes.

Pour la vapeur, attention ça brûle, vous n'êtes pas dans un SPA ou un hammam donc n'imaginez même pas passer votre doigt au dessus de la vapeur sinon c'est brûlure garantie.

Prenez votre plus beau mixer...

Je vous rappelle que je vous avais déjà proposé dans la recette de la soupe de potiron d'utiliser un mixer tout simple sans 36 fonctions, juste un bec facile à nettoyer et une vitesse (deux pour le modèle méga luxe chez braun)

Braun - Mr4000Rm - Batteur / Mixeur

Si vous êtes gourmand et vous n'êtes pas en phase de régime soupe amaigrissante, vous pouvez ajouter une lichette de crème.

Sinon ajouter un coup de moulin à poivre dans votre assiette tout simplement.

10 mn pour préparer, 15 mn pour cuire à la cocotte minute, 5 mn pour passer la soupe, et 2 mn pour servir votre soupe de tomate. C'est une recette de soupe facile et rapide à préparer.

recette du confit de porc

2008-11-11T15:11:00.005+01:00

On ne saura jamais si SUPER TOINETTE sait préparer ou non le confit de porc car on me demande de rectifier ce post pour propos diffamatoire... alors comme je n'aime que la cuisine et pas les longues discussions j'offre le droit de reponse et les commentaires à toutes personnes qui en font la demande.
Je tiens juste à vous signaler que les recettes que vous trouvez sur ce site sont les miennes, elles sont simples, elles sont light pour celles et ceux qui suivent un régime, et le plus important je les ai toutes cuisinées moi même!

----- POST RECTIFIE -----

Sur le site SUPER TOINETTE je viens de lire une recette de confit de porc et en fait c'est du porc qui baigne dans du gras. Quelle horreur !

Mais attention c'est une recette postée par internaute sur le forum de SUPER TOINETTE donc cela ne veut pas dire que c'est une recette proposée et préconisée par SUPER TOINETTE. Ne pas confondre, c'est très important.

----- FIN DU POST RECTIFIE ---

voilà rectification importante et passons aux choses sérieuses et à la recette du confit de porc light, régime. mais soyez certain que je contrôle toutes mes recettes et ne laisse personne poster n'importe quoi, je ne croyais pas que le confit de porc pouvait un jour basculer en conflit de porc.

La recette du confit de porc facile et légère, je vous la propose. Je n'irais pas jusqu'à vous dire que c'est une recette minceur mais vous allez voir qu'elle est beaucoup plus light que toutes les autres recettes de confit de porc que vous pouvez lire ici et là.

Je vous propose de préparer votre confit de porc en conserve, ou verrine comme vous voulez, et les faire cuire tout simplement à la cocotte minute.

Rien de plus simple, prenez un rôti de porc, couper le rôti à la taille de votre conserve.

Faire en sorte que le rôti de porc colle presque au bord de la conserve car il va réduire à la cuisson.

Saler et poivrer généreusement le confit, ajouter des épices : cumin, paprika, 4 épices, piment d'espelette en poudre.

Couvrir le rôti de porc de thym en poudre, puis le laisser reposer une heure au réfrigérateur.

Comme conserve, j'utilise des conserves en verre Le Parfait, avec des capsules et des bouchons à visser.

Mettre une gousse d'aïl et une feuille de laurier au fond du bocal. Si vous le souhaitez vous pouvez également mettre une à deux cuillière à soupe de gélée au madère.

Ajouter votre morceaux de rôti de porc salé, poivré, épicé, bien le tasser, mettre le capsule... du bon côté, c'est bête à dire mais c'est important de le préciser, visser votre couvercle et... C'EST FINI.

Connaissez vous une recette plus simple ?

Il ne vous reste plus qu'à placer vos conserves de confit de porc dans une cocotte minute. (Mettre un linge au fond ou placer les conserves dans un petit panier pour éviter qu'elles touchent le fond).

Mettre de l'eau jusqu'à mi-hauteur, fermer la cocotte et quand elle monte en pression il ne faut pas plus d'une heure.

A la fin de la cuisson laisser la vapeur s'échapper, sortir les conserves avec un gant en prenant soin de ne pas les toucher et vous bruler.

Les retourner sur un linge et les laisser refroidir.

Quand elles sont froides, vérifier l'étanchéité et si la capsule ne s'ouvre pas. Profitez en pour les essuyer pour enlever l'eau qui se trouve entre la capsule et le couvercle.

Vous pouvez les consommer le lendemain ou les conserver pendant 1 an.

Le confit de porc en conserve est parfait pour un pique-nique, ou à servir avec une salade, des pommes de terre sautées ou des haricots verts.

Vous voyez qu'il n'est pas nécessaire de le faire cuire en plus dans la graisse... Essayez de préparer vos conserves de rôti de porc vous verrez c'est un délice.

Sinon si vous n'avaez pas le courage et bien vous pouvez toujours les commander sur le le site de Laurent Petricorena mais cela vous coûtera 3 fois plus chers. 23 euros le kilos si vous les commandez et vous pouvez trouver du rôti de porc à 8 euros le kilo je pense dans le commerce ? En ces temps de récession économique, cette recette vaut la peine d'être préparer avec amours.

Et après cela, vous préférez un hamburger de chez Mc Do ou bien mon confit de porc ? No comment je connais la réponse.

Hotels in France and Hotels in Paris

coquille st jacques en crumble de noix et noisettes

2008-11-02T19:24:00.004+01:00

La recette de coquilles saint jacques la plus simple du monde !

Donnez moi votre avis sur recette de coquille st jacques en crumble de noix et noisettes, selon moi c'est bien la recette de cuisine la plus simple à réaliser.

Il s'agit de la deuxième recette de coquilles saint jacques que je publie, la première était la recette des coquilles saint jacques à l'aïl et au persil avec sa vidéo.

Cette recette de cuisine est encore plus simple.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 8 noix de coquille de st-jacques (selon la taille)
- 5 grosses noix
- 10 noisettes
- 50 g de beurre
- un jus de citron
- sel, poivre

Préparation : 5 min
Cuisson : 10 min

Demander à votre poissonnier de préparer les coquilles st jacques

Les rincer et enlever le petit filament noir sur le bord

Garder si possible la coquille qui peut servir de plat comme sur la photo.

Préchauffer votre four à 200°C

Selon la taille de la coquille st jacques, en placer une ou deux sur la coquille

Casser les noix et les noisettes.

Utiliser un mixer pour les broyer (pas trop fin il faut garder le croquant dans cette recette de cuisine)

Parsemer les coquilles st jacques avec le mélange noix et noisettes.

Ajouter une belle noisette de beurre au dessus. Le voilà votre crumble de noix et de noisettes...

Ajouter un peu de citron.

Et c'est tout, n'est elle pas simple et facile cette recette de coquille st jacques ?

Mettre les coquilles st jacques au four (préchauffé) à 200°C pendant 10 minutes chrono à mi-hauteur.

Servir chaud et déguster les coquilles st jacques avec un condrieu si c'est un jour de fête.

casserole et couteau dans ma cuisine

2008-11-01T22:25:00.005+01:00

Je viens d'ouvrir une boutique en ligne reprenant tous les ustensiles de ma cuisine. On y trouve casserole, couteau, four, mixeur, cafetière Nespresso et tous les objets que j'utilise au quotidien.

J'ai vraiment mis les objets que je préfère comme le tire-bouchon screwpull ou le couteau japonais Global.

Vous pourrez les commander en direct avec la sécurité d'être livré par Amazon, important pour vos idées de cadeaux pour la fin de l'année.

endives

2008-10-31T11:50:00.011+01:00

La recette du gratin d'endives au jambon.

Je vous avais promis cette recette d'endives la semaine dernière et honte à moi j'ai manqué de temps pour la poster.

Ce plat d'endives au gratin est un plat convivial, un plat d'automne, une recette presque incontournable de la cuisine française.

Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients pour les endives au jambon (pour 6 personnes) :

- 2 kg d'endives
- 1 kg de pommes de terre
- 12 tranches de jambon (autant que d'endives en fait)
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- de la crème comme vous aimez : de la light, de l'épaisse, avec 3%, 4%... 45% de matière grasse c'est vous qui voyez
- 30 cl de lait ou plus
- 100 g de gruyère râpé
- sel et poivre
- noix de muscade et vinaigre de xeres pour la sauce béchamel

Préparation :

Cuire les endives et les pommes de terres à la vapeur pendant 15 minutes puis bien les laisser reposer. L'idéal c'est de les laisser reposer 2 ou 3 heures voire pendant la nuit pour qu'elles perdent bien toute l'eau.
Surtout ne pas cuire vos endives à l'eau, le plat serait beaucoup trop liquide au final.

Vous voyez que j'ajoute quelques pommes de terre, cela apporte un petit quelque chose en plus à ce gratin d'endives, essayez avec des pommes de terre et sans, j'attends vos témoignages.

Ces endives sont cuites à la cocotte minute sous pression avec peu d'eau juste 15 minutes après le premier jet de vapeur. Autant dire que cette recette est rapide à préparer.

Cela vous laisse juste le temps de préparer la sauce béchamel.

Faire une sauce béchamel en mélangeant le beurre, la farine, le lait.

Faire fondre le beurre et retirer la casserole du feu pour mettre la farine puis les premières gouttes de lait. Remuer et ajouter progressivement du lait sur un feu ultra-doux. La cuisson de la sauce béchamel est très importante, le feu doit être très doux.
Saler et poivrer. Ajouter également de la noix de muscade et un peu de vinaigre de Xeres pour relever votre sauce béchamel.

Vous pouvez voir la préparation de cette sauce béchamel dans la vidéo de la recette des croques-monsieur.

Disposer les endives cuites sur les tranches de jambon puis rouler le tout.
Mettre les endives entourées de jambon dans un plat allant au four que vous avez beurré au préalable.
Napper de sauce béchamel les endives au jambon et recouvrir de fromage râpé.

Pour la cuisson des endives, gratiner vos endives au jambon pendant 30 min au four à 200°C (thermostat 6-7).

Il y a de fortes chances qu'Angélique et Philippe nous préparent cela ce soir, surtout Angélique :-)
Je viendrais avec un sancerre rouge de chez Monsieur Vacheron

soupe de potiron

2008-10-31T00:34:00.002+01:00

la recette de la soupe de potiron est d'actualité dès aujourd'hui car c'est HALLOWEEN.

Alors foncez acheter un quart de potiron pour préparer une soupe ou un velouté. Il vous suffit de suivre la recette et la vidéo de la soupe de potiron.

Il vous faudra 45 minutes pour la préparer dans une cocotte classique et pas plus de dix minutes dans une cocotte minute, ou auto-cuiseur permettant d'accélérer la cuisson sous pression.

Cette soupe fait partie des recettes minceur et des recettes amaigrissantes, donc vous pouvez en consommer sans modération.

Tous à vos cocottes pour l'une des plus belles soupes d'automne.

Connaissez-vous Alphonse Mellot?

2008-10-27T19:15:00.002+01:00

Les vins de Sancerre sont délicieux en blanc ou en rouge pour accompagner nombreuses de nos recettes.

Une recette facile, un vin de bonne qualité à un prix très modéré, que demander de plus?

Alphonse Mellot est l'un de mes viticulteurs préférés de Sancerre. Ses blancs sont d'une finesse, ils accompagnent à merveille les entrées, les volailles et les poissons. Une bonne recette de coquille saint-jacques par exemple avec un La Moussière 2006 de chez Alphonse Mellot, à déguster sans modération si vous ne prenez pas le volant !

Les endives à toutes les sauces

2008-10-25T13:51:00.004+02:00

L'endive au gratin est la recette la plus connue en général. Il suffit d'enrouler une endive précuite dans une tranche de jambon, accompagnée de sauce de béchamel et ensuite gratinée, cette recette est simple et facile à réaliser.

L'endive peut se préparer à toutes les sauces... En salade avec des noix, simplement à la vapeur accompagnée d'un beurre au gingembre, braisée à l'orange comme ici dans la vidéo de la recette du lieu jaune , un poisson délicieux.

Je viens de cuisiner des endives au jambon, recette que je vais publier ce week-end, vous pouvez désormais faire quelques courses et acheter des endives, du jambon, du lait, de la farine et du fromage rapé.

La perle du nord sera dans votre cuisine ce week-end.

soupe potiron

2008-10-18T15:57:00.006+02:00

La soupe au potiron est la soupe qu'il faut préparer en ce moment. Les citrouilles et autres potimarrons (cousins du potiron) sont déjà présents sur les étales.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Pour 6 personnes

- 1kg de potiron ou potimarron
- 1 oignon
- 1 poireau
- 2 c. à café d'huile d'olive
- du cumin et de la noix de muscade
- 50 cl d'eau
- 50 cl de lait
- crème fraiche
- du jambon cru et de la noisette écrasée

Nettoyer le potiron et enlever les graines.

Personnellement j'enlève la peau, certain l'enlève.

Couper le potiron en morceau

Peler les oignons et les couper finement

Laver le poireau, éplucher le et le couper finement.
Si vous n'avez pas de poireau, ajouter simplement un deuxième oignon.

Faire revenir oignon et poireau. Laisser légèrement attacher pour donner du goût à votre soupe de potiron.

Ajouter le potiron, l'eau et le lait.

Saler et porter à ébullition.

Réduire le feu et laisser cuire pendant environ 20 minutes.
Vous pouvez vérifiez la cuisson en plantant un couteau dans le potiron.

Retirer votre soupe au potiron du feu.

Ajouter noix de muscade et cumin.

Ajouter un peu de crème fraiche et mixer la soupe.

Au passage, je mixe mes soupes avec un petit mixeur Braun très pratique qui ne prend pas de place et se lave rapidement.

Braun - Mr4000Rm - Batteur / Mixeur

Servir chaud en ajoutant un peu de jambon cru et des noisettes écrasées au dessus.

Regarder la vidéo de la recette de la soupe au potiron pour devenir un vrai marmiton en trois minutes

soupe recette

2008-10-18T15:09:00.002+02:00

Où trouver des recettes de soupe facile à réaliser?

Faites de la soupe, il faut manger 5 fruits et légumes par jour, c'est donc le plat idéal pour prendre soin de vous et de votre ligne :-)

Comme j'ai pu vous le dire dans mon précédent post : les recettes de tomates, J'ai facilité la navigation de mon blog de cuisine en mettant en place des tags sur chacune des recettes déjà publiées.

J'ai regroupé sous un seul lien ou tag mes recettes de soupe. Il vous suffit de cliquer sur le lien suivant recette soupe ou bien de regarder plus bas la liste des archives et vous pourrez voir mes recettes de soupes.

C'est bientôt Halloween je vous publierai ce week-end la recette de la soupe au potiron.

Bonnes vidéos, bonnes recettes, bonne dégustation.

recette tomates

2008-10-17T23:27:00.004+02:00

Où trouver des recettes de tomates faciles à réaliser?

La tomate est un fruit magique, elle se cuisine tellement facilement qu'il est possible de préparer rapidement des tonnes de recettes.

Je me souviens chez el bulli d'avoir la chance de la déguster de 6 manières différentes dans la même assiette : confite, en sorbet, en gelé, en spaghetti, en soupe froide et dans une forme ronde reconstituée ferme et douce à la fois.

J'ai regroupé sous un seul lien ou tag mes recettes et mes vidéos à base de tomates. Il vous suffit de cliquer sur le lien suivant recette tomates ou bien de regarder plus bas la liste des archives.

Bonnes vidéos, bonnes recettes, bonne dégustation.

Crumble de fruits rouges

2008-09-21T14:33:00.002+02:00

Le crumble aux fruits rouges, un dessert délicieux à déguster toutes l'année.

Il n'y a plus de saison pour préparer un crumble aux fruits rouges. Je sais que certains vont hurler mais avec les sacs de fruits rouges que l'on trouve dans le commerce il est très simple de faire cette recette.

La photo ci-dessous montre cependant un crumble préparait avec des fruits frais. Pour le réaliser, reprenez simplement la recette du crumble aux pommes et remplacez deux pommes par 400 grammes de fruits rouges.

Vous pouvez également regarder directement la vidéo du crumble aux pommes.

Vouvray, Domaine Huet

2008-09-21T13:39:00.000+02:00

Vouvray pétillant brut 2001

Gillardeau, les huîtres

2008-09-21T13:35:00.002+02:00

Je vais lister ici les endroits où on peut trouver des huitres Gillardeau :

- Le marché de Marly le roi dans le 78

- l'adresse du producteur

Gillardeau
B.P. 70
17560 Bourcefranc

Recette des figues roties au miel

2008-09-13T10:20:00.008+02:00

Les figues rôties sont si simples à réaliser et ont un tel succès en fin de repas qu'il est indispensable que vous ayez cette recette simple et rapide dans votre livre de cuisine.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Pour 6 personnes

- 12 figues (bien violettes de préférences)
- 1 ou 2 sachets de sucre vanillé
- 125 g de beurre
- de la cannelle en poudre
- du miel

Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).

Lavez les figues.

Placez les figues dans un plat.

Fendez-les en 4 légèrement, attention de ne pas trop les fendre car elles vont se décomposer à la cuisson.

Vous pouvez également simplement les couper en deux comme dans ma vidéo.

Mettre sur chaque figue un peu de miel.

Ajouter un petite morceau de beurre, puis du sucre vanillé.

Saupoudrez ensuite les figues de cannelles.
Les mettre à cuire 10 à15 mn.

Regarder la vidéo de la recette des figues roties pour devenir un vrai chef en trois minutes

Servir avec une boule de glace à la vanille et un verre de vin de Maury.

Hotels in France and Hotels in Paris

Ma cuisine TV / My food Channel

2008-09-07T11:54:00.005+02:00

Robuchon n'est plus une référence en terme de télévision

Joël Robuchon a-t'il été l'un des précurseurs en terme d'émission de télévision cuisine? Surement pas mais c'est vrai qu'il a amené un style.

Les sites de cuisine en ligne se sont développer très rapidement depuis ces deux derniers années, j'avoue qu'il est difficile de s'y retrouver. Il y du très bon, comme du très mauvais.

Afin de simplifier mes recherches pour mes idées de recette, je regarde de temps en temps la chaîne télé ci-dessous que je me suis paramétrée sur Youtube.

Appuyez simplement sur PLAY et installez vous confortablement... en dégustant un délicieux crumble aux pommes pourquoi pas...

Recette video cuisine

Aubergines grillées a l'ail

2008-09-07T11:43:00.003+02:00

Il n'y a pas plus simple que la recette des aubergines grillées à l'aïl.

Prendre deux aubergines
Les passer sous l'eau pour les nettoyer
Couper le bout de l'aubergine

Decouper les deux aubergines dans la longueur

Trancher en lamelle deux gousses d'aïl par aubergine.

A l'aide d'un couteau faire des fentes dans la chair de l'aubergine et farcir l'aubergine avec les lammelles d'aïl

Saler, poivrer et arroser généreusement d'huile d'olive.

Dans un plat, mettre du papier de cuisson sulfurisé, déposer les aubergines, leur chanter une petite chanson et enfourner position Grill + 180° pour 20 a 25 minutes.

Servir tiède ou froide avec un petit coulis de tomate et un rosé de provence forcément.

La recette du salmorejo

2008-08-02T17:58:00.004+02:00

C'est de saison. Le salmorejo est le concurrent direct du gaspacho. Testez le, goutez le, bien frais bien entendu, c'est un régal.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 0 mn
Pour 5 personnes

- 2 boite de tomates pelées.
- 250 g de pain de mie.
- 2 gousses d'ail.
- 150 ml d'huile d'olive.
- 2 grandes cuillerées de vinaigre de Jerez.
- Poivre, sel et cumin.
- Persil et coriandre frais
- Pour l'accompagnement : œufs durs, jambon espagnol, concombre ou poivron

Dans une assiette couper le pain de mie en morceau et enlever la croute.

Arroser le pain de mie du jus des tomates pelées et laisser tremper .

Dans un mixeur, mettre les tomates, le pain de mie trempé, un peu de sel, du cumin.

Presser l'aïl, ajouter l'aïl et le vinaigre dans le mixeur et laisser tourner 3 minutes.

Mixer à nouveau 5 minutes en ajoutant progressivement l'huile d'olive.

C'est terminé, c'est la recette la plus simple et la plus rapide qe j'ai jamais vu.

Mettre votre préparation dans un saladier ou une bouteille et la placer au réfrigérateur pendant au moins 5 heures pour la servir glacée.

Servir en ajoutant des morceaux de jambon, des dés de poivrons ou de concombre.

Regardez la vidéo de ma recette du salmorejo et devenez chef en trois minutes.

La recette du crumble aux pommes

2008-06-22T15:24:00.006+02:00

La recette du crumble aux pommes est aussi sur le site du Crumble aux pommes la recette facile.

Simple et efficace pour un pique-nique, le crumble aux pommes est un grand classique des desserts familiaux.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 mn
Pour 6 personnes

- 6 belles pommes (j'aime beaucoup les Pink lady)
- 200 g de cassonade
- 200 g de farine
- 125 g de beurre
- le jus d'un citron
- de la cannelle en poudre
- du sucre vanillé

Préchauffer le four à thermostat 7 (200°C).

Peler, évider et découper les pommes en morceau.

Répartir les pommes dans un plat en les recouvrant de canelle, de sucre vanillé et de jus de citron.

Bien mélanger vos pommes.

Dans un saladier, mélanger la farine et la cassonade.

Ajouter le beurre (fondu pendant 30 secondes au micro-ondes)

Mélanger farine, cassonade et beurre afin de former un mélange presque sableux

Emietter cette pâte au dessus des pommes et les recouvrir.

Mettre au four pendant 40 minutes.

Regarder la vidéo de la recette du crumble aux pommes pour devenir un vrai chef en trois minutes

Recette de la panna cotta ou panacotta ?

2008-05-24T19:06:00.004+02:00

Si je me réfère uniquement au nombre de résultats obtenus sur google et bien on écrit panna cotta et non panacotta, voilà comme ça c'est dit et on en parle plus.

Je viens d'en faire rapidement une dizaine et en regardant mon blog je viens de m'apercevoir que vous avez la vidéo de la recette de la panna cotta et non le détail de cette recette.

Alors à vos imprimantes, la voici :

Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn

Pour 8 jolis verres de panna cotta

500 ml de crème liquide
1/2 l de lait
5 cuillères à soupe de sucre
2 tiges de vanille
8 feuilles de gélatine

Couper les deux tiges de vanille dans leur longueur
Mélanger la crème liquide, le lait, le sucre et la vanille
Faire chauffer le mélange sans le faire bouillir.

Pendant ce temps faire ramollir les feuilles de gélatines dans de l'eau froide.

Quand le mélange lait et crème est chaud, sortir les tiges de vanille
Avec la pointe d'un couteau écraser les tiges de vanille sur toute la longueur afin de récupérer les petites graines.
Ajouter les graines à votre mélange lait et crème.

Retirer les feuilles de gélatine de l'eau froide et les presser fortement entre vos mains.

Ajouter la gélatine à la crème et au lait et tourner pour bien mélanger le tout.

Dans des verres, ajouter une louche du mélange afin de laisser de l'espace entre le bord du verre et la crème.

Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant 12 heures.

Selon la saison, avant de servir, recouvrir vos panna cotas d'un coulis de framboise ou d'un coulis de fraise que vous aurez rapidement préparé à l'aide d'un mixer tout simplement avec un jus de citron et un peu de sucre.

Pour ajouter un côté croquant j'aime bien terminer le tout par quelques amandes effilées ou des noisettes écrasées.

Regarder la vidéo de la recette de la panna cotta pour devenir un vrai chef en trois minutes

Le crumble est à la fête

2008-05-23T14:00:00.004+02:00

Puisque le crumble est à la fête sur P'tit Chef je me permets de vous repousser la vidéo du crumble aux pommes.
C'est tellement bon et tellement simple un crumble et pratique pour emmener en pique-nique.

La vidéo du crumble aux pommes.

Ratatouille à ma façon, niçois s'abstenir

2008-05-08T20:38:00.006+02:00

Non, la ratatouille n'est pas une spécialité niçoise.

Nous allons rentrer dans la saison de la ratatouille, préparez là tranquillement, à ma feu très doux et vous pourrez la déguster chaude, tiède et même froide.
L'été, c'est froide que je la préfère avec un petit verre de rosé.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 2 poivrons, un rouge, un vert
- 1 ou 2 oignons
- 3 tomates
- du concentré de tomate
- 3 gousses d'ail
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- du thym
- sel et poivre

Préparation : 25 min
Cuisson : 90 min

Couper les oignons finement et les faire revenir dans de l'huile d'olive.

Couper les poivrons en lamelle, bien enlever les petites graines.
Ajouter les poivrons aux oignons et laisser cuire pendant 5 minutes.

Pendant ce temps là découper les tomates, les courgettes et les aubergines en gros morceaux.

Ajouter le tout dans la marmite.

Ajouter une petite boite de concentré de tomate.

Presser les gousses d'aïl, le thym, saler et poivrer.

Mélanger délicatement.

Couvrir et laisser cuire la ratatouille à feu très doux. Très très doux, même si cela vous oblige à doubler le temps de cuisson.

20 minutes avant la fin, faire cuire toujours doucement à découvert pour que l'eau sévapore.

Avant de servir, ajouter deux belles cuillères d'huile d'olive.

Regarder la vidéo de la recette de la ratatouille pour devenir un vrai chef en trois minutes

Ratatouille recipe

Ingredients for the ratatouille :

2 eggplants
2 zucchini
2 peppers (red and green)
3 tomatos
tomato paste
1 or 2 onions
3 cloves garlic
Olive oil
Thyme
Salt and peper

Heat olive oil in a large pot and add onions sliced

Slice peppers and remove all the seeds.
Add peppers to the onions. Heat for 5 minutes.

Cut eggplants and zucchini into cubes.

Add them to the pot.

Press the garlic into the pot, add thyme, selt and peper.

Cut tomatoes and add the into the pot.

Add tomato paste

Cover and cook for about 60 minutes low heat, very low heat even if you need to wait for 30 minutes more.

20 minutes before the end uncover your pot and add 2 spoons of olive oil.

Watch the video of ratatouille recipe to be a chef in three minutes

Vidéo de la recette de la ratatouille

2008-05-08T18:08:00.003+02:00

La recette de la ratatouille, le secret est de cuire la ratatouille très très lentement.
The recipe of the ratatouille, the secret is to cook the ratatouille really really slowly.

Troisgros en pente douce

2008-04-27T15:02:00.006+02:00

Est-il possible de toujours être au top ?

C'est mon troisième passage chez Troisgros à Roanne et je me demandais si c'était la plus belle expérience...

Je ne crois pas mais je ne peux pas faire autrement que vous annoncer les plats que j'ai eu la chance de goûter.

En amuse bouche un filet de maquereaux et gelée d'estragon

La gelée était assez subtile avec un mélange d'estragon et je pense des jus d'agrumes : pamplemousse, orange, citron ?? pas évident à reconnaitre. Le mariage avec un chardonnay frôle la perfection.

L'entrée était des rouleaux de crabe Atlantide. La forme et la cuisson sont assez surprenantes mais j'avais que je n'en aurais pas manger un troisième. Les petits légumes tièdes dessous étaient exquis.

Le plat était des grillons de ris de veau et tomate curry. J'aurais peut être fait cuire le ris de veau 30 secondes de moins. Le curry de tomate était fantastique et l'association avec le ris de veau est à tomber par terre. Il faut que je fasse cela prochainement pour mes potes.

Risotto crémeux aux asperges

2008-04-20T23:27:00.003+02:00

J'avais envie d'un risotto depuis un bon moment.

Ce midi je me suis décidé, j'ai remis la veste blanche afin de taquiner les casseroles. J'avais quelques asperges, un peu de parmesan, il m'a fallu seulement 20 minutes pour préparer un risotto crémeux aux asperges.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 6 belles asperges
- 400 g de riz pour risotto
- Huile d'olive
- 50 g de beurre
- 1 bel oignon
- 25 cl de vin blanc
- 1 litre de bouillon de volaille
- 100 g de parmesan râpé
- Safran
- sel
- poivre blanc

Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min

Peler les asperges, couper le bas de l'asperge.
Découper en tronçons les asperges.

Eplucher l'oignon et le couper finement.

Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive.
Ajouter le riz et mélanger.

Laisser cuire une ou deux minutes le riz avec l'oignon avant d'ajouter un verre de vin blanc.

Laisser quelques minutes afin que le riz absorbe bien le vin blanc.
A feu doux, ajouter les asperges et le safran. Sel et poivre.

Ajouter une à deux louches de bouillons de volaille, tourner le riz doucement.
Laisser le riz absorber le bouillon.
Ajouter à nouveau une louche ou deux de bouillons.
Tourner à nouveau le riz et Ajouter à nouveau du bouillon jusqu'à ce que le riz soit cuit al dente.

Ajouter alors le parmesan rapé, tourner doucement et bien mélanger le parmesan.
Terminer le risotto en ajoutant le beurre et tourner délicatement à nouveau.

Le risotto est alors crémeux, un délice.

J'ai mangé ce risotto en buvant un verre de Chablis 1er Cru Les fourchaumes "L'homme mort" de La Chablisienne

Préparez vous vos menus de la semaine

2008-02-02T13:56:00.001+01:00

C'est en fait un des secrets du site SLIM-DATA

Au delà de la méthode pour retrouver son équilibre alimentaire et perdre 5 kilos les doigts dans le nez sans médicaments et autres sachets de protéines impossibles à avaler, ce site très bien fait vous propose en fait un suivi hebdomadaire au travers de recettes pour l'ensemble de vos repas de la semaine, l'ensemble de vos menus, la liste de vos courses, et des conseils, par mail, en vidéo, l'accès à un coach à qui vous pouvez poser toutes les questions.

Je vous recommande ce site, il est vraiment très bien fait.

Si vous aimez les moules, voici une recettes que j'ai filmée proposée par le site SLIM-DATA :

Recette vidéo : les moules au vin blanc

Recette Vidéo : Liste de mes recettes détaillées

2008-01-28T22:56:00.006+01:00

Vous avez pu constater que depuis quelques mois je publie le détail de mes recettes. Je dois avoir presque 50 vidéos plus celles en cours de montage, sur cette page vous trouverez les recettes que j'ai pris le temps d'écrire. N'hésitez pas à laisser un commentaire si vous voulez que j'en détaille une en particulier.

Voici la liste de mes recettes, cliquer sur le lien pour découvrir le détail de la recette ainsi que sa vidéo.

Recette Vidéo : Les coquilles saint-jacques à l'aïl et au persil

Recette Vidéo : Les crab cakes ou croquette de crabe

Recette Vidéo : Les moules au vin blanc

Recette Vidéo : Le saumon gravlax

Recette Vidéo : Le pot au feu

Recette Vidéo : Le vrai tiramisu

Recette Vidéo : Panna cotta ou panacotta

Recette Vidéo : Crumble aux pommes

Recette Vidéo : Figues rôties à la vanille

Mussels recipe video - la video des moules au vin blanc

2008-01-27T12:20:00.003+01:00

Vous pouvez visiter également le site de la recette des moules au vin blanc

You need only 5 minutes to prepare this recipe.

Il vous faut seulement 5 minutes pour préparer cette recette.

La recette des moules au vin blanc

2008-01-27T09:16:00.004+01:00

Léon de Bruxelles est le restaurant en France où vous pouvez manger de très bonnes moules.

Vous pouvez visiter également le site de la recette des moules au vin blanc.

Je vous propose ici des moules au vin blanc, une des recettes les plus simples, les moules ont cette qualité de pouvoir être déclinées en millier de recettes. Je vous proposerai à l'occasion une recette de mon ami Louis du camping de la Crau à Saint-Martin de Crau : les moules d'un autre monde.

Ingrédients (pour 3 personnes) :

- 2 litres de moules
- 2 échalottes
- 40 cl de vin blanc sec
- de l'huile d'olive
- persil
- sel et poivre

Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min

Nettoyer les moules en les frottant sous l'eau froide.

Emincer finement les échalottes et les faire fondre dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter le vin blanc.
Ajouter les moules et le persil

Remuer le tout.

Couvrir et laisser cuire à feu vif jusqu'à ce que les moules s'ouvrent. Environ 5 minutes.

Regarder la video de la recette des moules au vin blanc pour devenir un vrai chef en trois minutes

Mussels in white wine

Ingredients:
2 lbs. mussels
1 cup dry white wine
2 shallots, chopped
Olive oil
2 tablespoons of parsley

Clean the mussels. Pull the beards and scrape off any barnacles from each mussel.

Put the shallots into a large stainless steel pot with olive oil.
Cook the shallots 3 minutes and add the white wine.
Add the mussels and the parsley
Cover and steam them over high heat until the mussels have opened. Around 5 minutes.

Watch the video of the mussels in white wine to be a chef in three minutes.

Hotels in France and Hotels in Paris

Comment fait Cyril Ligniac pour être mince ?

2008-01-13T18:15:00.001+01:00

On se demande si Cyril Lignac passe vraiment son temps en cuisine ?

Le gars est sec comme un gâteau basque et il est chef ! Je ne connais pas sa recette mais à mon avis il ne goute pas tous ces plats :-)

Composer des menus équilibrés, mélanger les bons ingrédients, regrouper les aliments qui font du bien là ou cela ne fait pas de mal, c'est ce que propose l'équipe de SLIM-DATA.

SLIM-DATA vous propose de perdre du poids simplement, sans utiliser d'artifice mais en suivant des menus équilibrés avec de vrais aliments.

Vous recevez par mail tous les éléments nécessaires pour bien assimiler la méthode utilisée :
les explications détaillées de la méthode (mail et vidéo) et des quizz pour tester vos connaissances, des exercices de gym-minceur simples et ludiques

Vous êtes accompagnés par une équipe de coachs-minceurs professionnels !

Ils sont tellement sympa avec moi qu'ils m'ont proposé de tester leur site pendant 3 mois. Je publierai prochainement quelques vidéos et recettes.

Marmiton.org est il incontournable en cuisine ?

2008-01-04T20:00:00.001+01:00

Il faut que le site marmiton revoit son look.

Ce site est pour nombreux d'entre nous la référence en terme de cuisine, de recettes, d'inspiration. Malgrés ces récents développements vers le blog et la vidéo force est de constater que marmiton, le site, n'a pas plus évolué.

mais comment peut-il avoir un look aussi peu attirant?

Je n'ai pas encore vu la référence en terme de design sur les sites de cuisine. Si vous en connaissez, à par le blog du french cuistot pour devenir chef en trois minutes, n'hésitez plus, lachez vous et répondez à ce poste.

La recette du vrai tiramisu

2008-01-03T19:24:00.002+01:00

Le vrai tiramisu existe ! c'est le mien.

Je crois que nous avons tous notre recette du tiramisu. Je m'autorise à considérer que la mienne est l'originale, légèrement inventive puisque j'y ajoute de la poire.

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

- 3 oeufs
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g de mascarpone
- 20 biscuits à la cuillère
- Une tasse de café noir
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 30 g de poudre de cacao amer
- deux poires

Préparation : 20 mn
Réfrigérateur : 4 heures

Séparer les blancs des jaunes.
Mélanger les jaunes, le sucre et le sucre vanillé.
Ajouter le mascarpone et mélanger pour obtenir un mélange onctueux
Monter les blancs en neige.
Incorporer délicatement à la spatule avec les jaunes et le sucre.

Mettre deux belles cuillères à soupe de rhum dans votre tasse de café.
Mouiller les biscuits dans le café et le rhum.

Mettre au fond de vos verres un peu de poire coupée en morceau
Mettre une cuillière de crème de mascarpone.
Ajouter deux ou trois morceaux de biscuit.
Recouvrir de crème de mascarpone

Laisser reposer au réfrigérateur.

Saupoudrer de cacao avant de servir.

Regarder la vidéo du tiramisu pour devenir un vrai chef en trois minutes

Ingredients:
3 eggs
5 tsp sugar
3 tsp vanilla sugar
250g mascarpone
20 lady fingers
1 cup of strong coffee or espresso
2 tbsp Ron
2 pears

Cocoa powder

Whip egg yolks, sugar and vanilla sugar until thick and pale.
Add the mascarpone and whip unil smooth
In a separate bowl, whip egg whites to soft peaks.
Fold the egg whites into to Mascarpone cream

Soak lady fingers in espresso and 3 tsp of ron for a couple seconds, rotating to coat all sides.

Cut the pears into pieces.

Put some pieces of pear in a glass, then a spoon of Mascarpone cream.
Add pieces of lady fingers.
Cover with Mascarpone cream

Keep your glass in a fridge at least 4 hours.

Before serve top with cocoa powder

Watch the video of the tiramisu to be a chef in three minutes.

Crab cakes video - La vidéo des croquettes de crabe

2007-12-29T23:00:00.001+01:00

I prepare my crab cakes with fresh tourteau, so delicious.

Je fais mes croquettes de crabe avec du tourteau, délicieux.

Crab cake - Croquettes de crabe

2007-12-29T15:27:00.002+01:00

Temps de préparation: 5 minutes
Réfrigération : 30-60 minutes
Temps de cuisson: express - quelques minutes

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

- 600 g de chair de crabe (ou dizaine de pinces de tourteaux)
- 2 c. à 3 c. à soupe de mayonnaise
- 2 oeufs
- sel et poivre
- 1 c à soupede sauce Worcestershire
- jus de citron
- ciboulette
- 200 gr de chapelure
- 2-3 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn

Casser les pinces et émietter le crabe dans un saladier,
Ajouter les oeufs, la mayonnaise, le jus de citron et la ciboulette,
Mélanger le tout et assaisonner avec du sel, du poivre et de la sauce Worcestershire,
Faire des croquettes à la cuillère et dans le creux de la main,
Rouler dans la chapelure,
Déposer les sur une plaque recouverte de papier à cuisson et placer au frigo pendant 30 minutes.

Faire cuire au four pendant 10 minutes à 200°C.
Dorer les croquettes dans une poêle pendant 3 à 4 minutes avec un peu d'huile d'olive.

Servir avec une mayonnaise assaisonée selon vos envies (aneth, ciboulette ou gingembre) et un verre de chenin blanc.

Regarder la vidéo des croquettes de crabe pour devenir un vrai chef en trois minutes

Crab cake

For 4 or 6 persons :

INGREDIENTS

- 1/2 lbs of fresh crab meat
- 2 tablespoons mayonnaise
- 2 eggs beaten
- Salt and pepper
- 1 tablespoon Worcestershire sauce
- lemon juice
- chive
- 1/2 cup fresh bread crumbs
- Olive oil for frying

Mix together the chive, mustard, Worcestershire, eggs and mayonnaise.
Add the crab meat.
Season with salt and pepper.
Divide into nices portions and coat each patty with fresh bread crumbs.
Refrigerate for 30 minutes.

PreHeat the oven at 400°F
Bake for 10 minutes your crab cake.
In a large fry pan over medium-high heat. Add the crab patties, and fry about 4 minutes per side.

Serve with a mayonnaise of your taste (chive, dill or ginger) and a glass of chenin blanc.

Watch the video of crab cakes to be a chef in three minutes.

Gravlax Salmon Recipe - La recette du saumon gravlax

2007-12-25T11:25:00.001+01:00

SAUMON GRAVLAX

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

- 3 pavés de saumon ou un filet entier
- gros sel 500 gr
- sucre 500 gr (essayer également le sucre roux)
- aneth
- poivre (selon les goûts)

pour la sauce
- crème liquide 25cl
- moutarde à l'ancienne
- aneth
- sucre roux

Préparation : 5 mn
Cuisson : 36 heures

Enlever les arêtes du saumon, à l'aide d'un ciseau ou d'une pince à épiler.
Rincer les filets sous l'eau froide.
Déposer les filets de saumon dans un plat. Poivrer.
Saupoudrer d'aneth.

Mélanger dans un plat le sucre et le gros sel.

Recouvrir complétement le saumon du mélange sel/sucre.

Placer le saumon au frigo pendant 36 heures.

Après 36 heures, passer légèrement le saumon sous l'eau froide pour enlever la croûte de sel et de sucre.

Mettre à nouveau de l'aneth sur le saumon et l'envelopper dans un film plastique jusqu'au moment de servir.

Accompagner ce saumon d'une crème fouettée, en mélangeant deux cuillère de moutarde à l'ancienne, de la cassonade et de l'aneth.

Servir avec une salade et un verre de blanc d'Alsace.

Regarder la vidéo du saumon gravlax pour devenir un vrai chef en moins de 3 minutes.

For 6 or 8 persons :

- 2 lb of fresh salmon, a filet
- 1/2 lbs coarse salt
- 1/2 lbs sugar (try brown sugar)
- dill
- pepper

for the sauce
- sour cream
- mustard
- dill
- brown sugar

Time : 36 hours

Remove the bones with a scissor.
Wash the filets with water.
Dispose the filets in a dish and cover with dill and pepper

Prepare the combination of salt and sugar.

Cover the fillets with the combination of salt and sugar.

Store overnight for 36 hours in the refrigerator.

Rinse the salmon, cover the salmon again with dill.
Keep the salmon in a plastic film.

Prepare the sauce with sour cream, two spoons of mustard, brown sugar and dill.

Serve this salmon with an Alsace wine.

Watch the video of gravlax salmon to be a chef in three minutes.

Scallops video - La vidéo des coquilles saint-jacques

2007-12-16T10:37:00.001+01:00

So funny to see how many recipes you can do with garlic and parsley. Try those scallops and don't forget my secret : deglaze your pan with Xeres vinegar.

Assez amusant de voir ce que l'on peut faire comme plat avec de l'aïl et du persil. Essayez ces coquilles saint-jacques et n'oubliez pas mon secret : déglacer votre poêle avec du vinaigre de Xeres.

Coquilles saint-jacques à l'aïl et au persil

2007-12-15T17:45:00.001+01:00

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 4 noix de Saint-Jacques
- 1 gousse d'aïl
- du persil haché
- 50 g de beurre
- de l'huile d'olive
- du vinaigre de Xeres
- sel, poivre

Préparation : 10 min
Cuisson : 6 min

Couper l'aïl, Hachez le persil et mélanger-le tout.

Faire fondre du beurre et de l'huile d'olive dans une poêle.

Ajouter les Saint-Jacques, les faire revenir 3 minutes à feux doux sur une face.
Les retourner et ajouter le mélange aïl et persil.
Les faire revenir 3 minutes sur l'autre face.

Réserver les coquilles et déglacer la poêle avec du vinaigre de xerez.

Verser la sauce sur les Saint-Jacques.

Accompagner d'une fondue de poireaux et d'un chardonnay.

Regarder la vidéo pour devenir un vrai chef en moins de 3 minutes.

For 2 persons

- 4 scallops
- 2 tablespoons olive oil
- 2 tablespoons butter
- 1 large garlic clove
- Xeres vinegar
- salt and pepper

Wash scallops,
Heat olive oil and butter over medium low heat.
Add scallops and cook for 3 minutes one side.
Turn the scallops and add parsley and garlic minced.
After about 3 minutes of cooking, leave the scallops.
Deglaze with Xeres vinegar.

Serve scallops with leek and a chardonnay.

More details ? watch the video and be a chef in three minutes

Beef stew video - La vidéo du pot au feu

2007-12-04T20:02:00.001+01:00

Just simple, put the beef and the vegetables into the water and wait !

Simple, mettre le boeuf et les légumes dans l'eau et attendre !

French Cuistot player

2007-11-25T15:03:00.001+01:00

All my recipes in one click, enjoy my player !

Toutes mes recettes en un seul click, régalez vous !

Pot au feu - Beef stew

2007-11-17T19:09:00.000+01:00

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 kg de viande de boeuf à pot-au-feu (paleron - plat de côtes - gite)
- os à moelle
- 4 carottes
- 2 poireaux
- 4 navets
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 4 clous de girofle
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- sel et poivre

Préparation : 30 mim
Cuisson : 2 h 30

Laver, éplucher les légumes. Les couper en morceaux assez gros.
Piquer l'oignon avec les clous de girofle.
Faire bouillir 3 litres d'eau, ajouter tous les légumes, le bouquet garni, l'ail, sel, poivre et la viande.
Faire cuire le tout, tout doucement, pendant environ 2 h 30-3 h, écumer pendant la cuisson.

40 mn avant la fin, ajouter les os à moelle.

Egoutter les légumes et la viande, et servir bien chaud avec du gros sel, des cornichons et de la moutarde.

Regarder la vidéo de la recette

Beef Stew

3 lb. boneless beef rump, tied
2 qt. beef stock
4 Marrow bones
1 onions
4 carrots, peeled, quartered
2 leeks
4 turnips and 2 branches of celery
Bouquet garni (parsley, bay leaf, leek, thyme tied into bundle)
Salt & pepper

To prepare the meat, place the rump along with the bones and knuckle into an 8 quart stewpot. Add the beef stock. Cover and bring to a boil. Remove all the foam and scum from the surface of the water.

Add the vegetables, bouquet garni and salt and pepper

Meanwhile, reduce the heat under the pot of meat and skim the stock again. Simmer slowly, skimming as necessary, for 2-1/2 hours.

Add the marrow bones 40 minutes before the end

Serve with gherkin, mustard and coarse salt

Play the video of the recipe

Pot au feu

2007-11-11T12:14:00.001+01:00

Aujourd'hui c'est pot au feu... :-)

Today I prepare a pot au feu. I'm editing the movie and will post the recipe in english later.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 kg de viande de boeuf (paleron - plat de côtes - gite)
- os à moelle 1 par personne
- 4 carottes
- 2 poireaux
- 4 navets
- 2 branches de céleri
- 1 oignon
- 4 clous de girofle
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)

Préparation : 30 mim
Cuisson : 2 h 30

Laver, éplucher et couper les légumes en morceaux.
Piquer l'oignon entier avec les clous de girofle.

Faire bouillir 2 litres d'eau, ajouter tous les légumes, puis le bouquet garni, l'ail, sel, poivre puis la viande.

Ecumer de temps en temps.

Faire cuire pendant environ 2 h

30 mn avant la fin, ajouter les os à moelle les frotter avec du gros sel pour fixer la moelle

Egoutter les légumes et la viande, et servir chaud avec des cornichons, de la moutarde et de la fleur de sel.

Pumpkin season

2007-10-28T10:22:00.001+01:00

This is pumpkin season, come on add cumin !

Pumpkin soup - Soupe de potiron

Pumpkin soup
The key to this recipe is spices. Add a pinch of cumin and taste.

Soupe de potiron
la clé de cette recette se trouve dans l'épice. Ajoutez une pincée de cumin et dégustez.

Il reste encore des figues... Figs season

2007-09-08T10:15:00.001+02:00

Vous pouvez encore trouver de très bonnes figues. Avant la fin de la saison voici une idée de dessert facile à réaliser. Des figues rôties à la canelle.

You could find really good figs. Before the end of figs season, here is an idea for an easy dessert to do. Roasted figs with cinnamon.

Bruschetta with truffle - Bruschetta à la truffe

2007-09-02T09:51:00.001+02:00

Find a delicious truffle on http://www.gourmeticone.com and try this bruschetta.

Trouvez une délicieuse truffe sur http://www.gourmeticone.com et essayez cette bruschetta

Epicerie fine en ligne

2007-08-01T22:51:00.001+02:00

Gourmeticone vient d'ouvrir ses portes.
On attendait tous cela, pouvoir faire ses courses en ligne dans une épicerie fine de produits très haut de gamme. Le bon marché du web, le fauchon du web 2.0... Que du bonheur en perspective dans ma cuisine.

Au retour de mes vacances je vous prépare une petite recette à base de carpaccio truffes noires.

Lobster LIVE on tasteTV.com

2007-06-30T11:50:00.001+02:00

I'm proud to announce that TasteTV.com has choosen to broadcast one of my last recipes.
My grilled lobster is live now on TasteTV.com

Je suis fier de vous annoncer que TasteTV.com a choisi de diffuser l'une de mes dernières recettes.

Mon homard grillé est dès à présent en direct sur TasteTV.com

Apple Crumble - Crumble aux pommes

2007-06-23T12:13:00.001+02:00

Prepare your apple crumble 40 minutes before your dinner and it will be your best apple crumble experience.

Préparez votre crumble aux pommes 40 minutes avant votre diner et ce sera votre meilleur souvenir de crumble aux pommes.

Comment nettoyer une plancha

2007-06-16T16:44:00.002+02:00

Postez vos commentaires plus bas si vous n'arrivez toujours pas à nettoyer votre plancha.

A propos de ce blog

2007-06-16T11:31:00.001+02:00

Bienvenue dans ma cuisine,

Vous trouverez ici des vidéos de mes recettes préférées. Ces recettes sont simples à réaliser et les vidéos ont pour but de vous donner un aperçu de leur difficulté.

Des fils RSS sont à votre disposition pour vous tenir toujour informé. N'hésitez pas également à me laisser votre email pour recevoir directement les nouvelles vidéos.

Vous voulez plus de détails, plus d'informations alors n'hesitez pas à laisser un message ou un commentaire sur ce blog.

Welcome to my kitchen

You are going to find here videos of my favorites recipes. These recipes are simple to do and my videos are supposed to give you quick tips and an overview of the recipe.

RSS feeds are available to keep you in touch with new recipes and articles. Feel free also to leave your email address by subscribing to the email feed.

You want more details and information ? so leave a message and comment posts on my blog.

French Cuistot

video saumon gravlax

2007-06-16T10:57:00.001+02:00

Grilled Lobster live on Brightcove.com

2007-06-12T11:38:00.002+02:00

As Youtube have some problem to process my last video, please find the brightcove's version below. Brightcove is the platform choosen by TasteTV to broadcast videos.

Enjoy my lobster.

This video is no longer available on Brightcove so I have updated the link with youtube's link.

Grilled Lobster - Homard grillé

2007-06-11T22:54:00.001+02:00

Did you try blue lobster ? The hardest part is to cut it in half...

Avez vous déjà testé le homard bleu ? Le plus difficile est de le couper en deux...

Green cabbage and smoked sausages

2007-05-12T14:49:00.001+02:00

Simple to realize, try montbeliard sausages with a green cabbage, the best smoked sausages ever tasted

Choux vert et saucisses montbeliard
Simple à réaliser, cuisinez la saucisse montbeliard avec du choux vert, les meilleures saucisses fumées qui existent.

Brussels sprouts - Choux de Bruxelles

2007-02-19T00:44:00.001+01:00

Another side. Try brussels sprout with garlic and parsley.

Un autre accompagnement. Essayez les choux de Bruxelles avec de l'aïl et du persil.

4eme recette sur TasteTV.com

2007-01-23T22:44:00.001+01:00

Les tomates provençales plaisent définitivement aux californiens... Voici ma 4eme video publiée sur tasteTV.com

Oeufs et Oeufs / Eggs and Eggs

2007-01-15T23:48:00.002+01:00

Just put Eggs, Sour Cream, and salmon eggs. A special recipe for Yield wine bar in San Francisco
.

Mettez simplement des oeufs, de la crème et des oeufs de saumon. Une recette spécialement to Yield wine bar in San Francisco

Certains m'ont demandé où trouver des petites cocottes en fonte.
Je viens d'ouvrir une boutique en ligne pour la cuisine et vous pourrez commander directement ces cocottes en cliquant sur les liens ci-dessous.

Retrouver en cliquant sur le lien suivant tous les autres ustensiles que l'on peut trouver dans ma cuisine.

Ma brouillade à la truffe sur TasteTV.com

2007-01-08T21:18:00.001+01:00

Cool, ma recette d'oeufs brouillés à la truffe plait en Californie, et voici donc une nouvelle recette publiée sur TasteTV.com

Je suis vraiment ravi.

Si l'idée de ce blog vous plait, si les vidéos vous plaisent, n'hésitez pas, votez pour moi au festival de Romans...

Tomate à la provençale / Tomatoes provencal style

2007-01-07T02:17:00.001+01:00

Just parsley, garlic, tomatoes and olive oil. You have all you need in this video to cook this recipe of southern France.

Seulement du persil, de l'aïl, des tomates et de l'huile d'olive. Vous avez tout ce qu'il vous faut dans cette vidéo pour réussir cette recette du sud de la France.

Si l'idée de ce blog vous plait, si les vidéos vous plaisent, n'hésitez pas, votez pour moi au festival de Romans...

Qui sera le 100 eme ?

2007-01-05T09:13:00.001+01:00

Les votes pour le festival de romans qui récompense l'innovation et la créativité sur internet sont très très bien partis.

Je dis un grand merci aux votants m'ayant déjà apporté leur soutien.

Pour les autres si l'idée de ce blog vous plait, si les vidéos vous plaisent, n'hésitez pas, votez pour moi au festival de Romans...

Je dédicacerai une recette filmée au 100eme votant, qu'il se fasse connaitre

FC

Festival de Romans Votez pour FC

2007-01-01T15:07:00.001+01:00

Le festival de Romans, c'est parti !

Ce festival récompense la créativité sur internet... Je me suis inscrit dans la catégorie PODCAST. Alors si vous aimez ce blog ou rien qu'une recette... Votez pour moi ici en suivant ce lien LE FRENCH CUISTOT CUISINE EN VIDEO

Panacotta et kiwi / Panacotta and kiwi

2007-01-01T09:47:00.001+01:00

A very good dessert with cream and kiwis. Try it, it's easy to cook.

Un très bon dessert avec de la crème et des kiwis. Essayez le, c'est facile à préparer

Oeufs brouillés et truffe blanche / Scrambled eggs and white truffle

2006-12-29T11:08:00.001+01:00

Keep the eggs and truffle in a box during 24 hours. Cook your eggs and truffle in a double-boiler with sour cream. Turn slowly and you will have the best scrambled eggs of the world.

Gardez les oeufs et la truffe dans une boite durant 24 heures. Cuisinez vos oeufs et la truffe au bain-marie avec de la crème fraiche. Tournez lentement et vous obtiendrez les meilleurs oeufs brouillés du monde.

Truffe blanche d'Alba - White truffle from Alba

2006-12-24T10:25:00.001+01:00

J'ai craqué hier pour une truffe blanche d'Alba. Quel arôme les enfants, une véritable merveille. Je n'ai pas honte de vous dire que je l'ai déja goûté... Avec des saint jacques poilées, huile à l'estragon et endives braisées à l'orange.
Seulement une moitié, l'autre moitié je la réserve à une brouillade, tout simplement...

Choisissez votre recette...

2006-12-21T15:25:00.000+01:00

Je dois avoir en attente 3 ou 4 recettes à diffuser. J'ai plein d'autres idées en tête, mon ami DéDé me tanne le cuir pour que je prépare et filme sa fameuse recette de gratin dauphinois !! un délice, je l'ai goûté.

Mais vous, que souhaitez vous voir maintenant ?
Une recette, un plat vous intéresse particulièrement ?

N'hésitez pas à me le demander en laissant un commentaire ou tout simplement à m'envoyer un email : french.cuistot@gmail.com

Je réaliserai avec plaisir votre plat.

à bientôt.

Le Hit Parade des recettes / Recipes Top Rank

2006-12-18T09:54:00.000+01:00

Voici le classement de mes recettes en terme de visualisation de ma chaîne télé de cuisine sur YouTube :

Here is my recipes top rank on my Youtube Food Channel

(Last Update December 18th 2006)

Pop the garlic , Views : 2515 - 14 ratings
Légumes farcis - Stuffed vegetables , Views : 1350 - 7 ratings
Espuma au tzatziki - Tzatziki espuma , Views : 1095 - 10 ratings
Figues rôties et glace vanille - roasted figs and ice cream vanilla , Views : 830 - 11 ratings
Coco de paimpol - Beans of paimpol , Views : 774 - 28 ratings
Calamars au chorizo - Calamares and hot peperonni , Views : 698 - 4 ratings
Andouillette à la plancha , Views : 575 - 3 ratings
Omelette aux cèpes - Portobellos omelet , Views : 507 - 9 ratings
Soupe de potiron - Pumpkin soup , Views : 475 - 6 ratings
Saumon Gravlax - Gravlax salmon , Views : 445 - 23 ratings
Croque monsieur - Grilled ham and cheese , Views : 414 - 12 ratings
Tiramisu à la poire - Tiamisu with pear , Views : 413 - 9 ratings
Artichauts à la barigoule - Artichokes , Views : 366 - 4 ratings
Espuma de pastèque - Watermelon espuma , Views : 362 - 6 ratings
Salmorejo , Views 334 - 5 ratings
Endives braisées et lieu jaune - Braised endives and pollack , Views : 272 - 16 ratings
Thon mi-cuit à la plancha - Grilled tuna , Views : 255 - 1 rating
Parmentier de confit de canard - Parmentier of confit duck , Views : 238 - 5 ratings
Quiche aux poireaux - Leek pie , Views : 152 - 7 ratings
Sauce Amatriciana - Amatriciana sauce , Views : 137 - 4 ratings
Potage de choux-fleurs - Cauliflower SOUP , Views : 46 - No Ratings