Brouillade de truffes
Recette facile avec des truffes.
La recette des oeufs brouillés est surement la recette la plus connue et la plus facile à réaliser avec des truffes (truffle en anglais)
La recette et la vidéo des oeufs brouillés aux truffes se trouvent sur le blog http://www.recette-en-video.com
Préparation de la truffe.
La truffe est un champignon très délicat avant de la préparer il est nécessaire de la passer sous l'eau et de la frotter délicatement avec une brosse. Sécher ensuite la truffe avec un papier absorbant et si vous ne l'utiliser pas tout de suite enfermer la dans un bocal à l'abris de la lumière. Envelopper par exemple le bocal de truffe avec du papier aluminium. Certains gardent la truffe dans de la cendre.
Les oeufs et la truffe.
Si vous voulez faire une brouillade aux truffe, une omelette à la truffe, ou tout simplement des oeufs à la truffe en cocotte (une de mes recettes préférés) placer la truffe avec les oeufs dans un récipient en plastique hermétiquement fermé. Au minimum pendant 24h, Laisser la truffe et les oeufs ensemble pendant 48h c'est l'idéal afin que les oeufs prennent tous les arômes de la truffe.
Cuisson de la truffe.
Comment cuire la truffe? c'est facile, tous les marmitons vous le diront, il ne faut quasiment pas faire cuire la truffe. Selon la recette de truffe que je réalise je ne laissera pas cuire les lamelles de truffe plus de 3 à 4 minutes. Pour les oeufs à la truffe en cocotte par exemple, le temps de cuisson est de 11 minutes à 200°C, j'ajoute alors la truffe 4 minutes avant la fin. Pour les oeufs brouillés à la truffe, la cuisson au bain marie est à basse température, j'ajoute la truffe quand les oeufs vont commencer à prendre légèrement.
Recette facile de truffes.
Il existe énormément des recettes de truffe. Ajouter la truffe dans une farce, terminer une sauce avec un jus de truffe, jeter des brisures de truffe dans une vinaigrette, découper un brie en deux comme une galette pour mettre au milieu de belles lamelles de truffe, refermer le et laisser reposer votre brie pendant 24h. Ma célèbre recette de brouillade à la truffe, ou les oeufs en cocotte à la truffe et encore la recette de la bruschetta à la truffe autant de recette facile à reproduire et à reproduire pour découvir comment cuisiner la truffe.
La truffe blanche d'Alba est une de mes truffes préférées
La recette des oeufs brouillés est surement la recette la plus connue et la plus facile à réaliser avec des truffes (truffle en anglais)
La recette et la vidéo des oeufs brouillés aux truffes se trouvent sur le blog http://www.recette-en-video.com
Préparation de la truffe.La truffe est un champignon très délicat avant de la préparer il est nécessaire de la passer sous l'eau et de la frotter délicatement avec une brosse. Sécher ensuite la truffe avec un papier absorbant et si vous ne l'utiliser pas tout de suite enfermer la dans un bocal à l'abris de la lumière. Envelopper par exemple le bocal de truffe avec du papier aluminium. Certains gardent la truffe dans de la cendre.
Les oeufs et la truffe.
Si vous voulez faire une brouillade aux truffe, une omelette à la truffe, ou tout simplement des oeufs à la truffe en cocotte (une de mes recettes préférés) placer la truffe avec les oeufs dans un récipient en plastique hermétiquement fermé. Au minimum pendant 24h, Laisser la truffe et les oeufs ensemble pendant 48h c'est l'idéal afin que les oeufs prennent tous les arômes de la truffe.
Cuisson de la truffe.
Comment cuire la truffe? c'est facile, tous les marmitons vous le diront, il ne faut quasiment pas faire cuire la truffe. Selon la recette de truffe que je réalise je ne laissera pas cuire les lamelles de truffe plus de 3 à 4 minutes. Pour les oeufs à la truffe en cocotte par exemple, le temps de cuisson est de 11 minutes à 200°C, j'ajoute alors la truffe 4 minutes avant la fin. Pour les oeufs brouillés à la truffe, la cuisson au bain marie est à basse température, j'ajoute la truffe quand les oeufs vont commencer à prendre légèrement.
Recette facile de truffes.
Il existe énormément des recettes de truffe. Ajouter la truffe dans une farce, terminer une sauce avec un jus de truffe, jeter des brisures de truffe dans une vinaigrette, découper un brie en deux comme une galette pour mettre au milieu de belles lamelles de truffe, refermer le et laisser reposer votre brie pendant 24h. Ma célèbre recette de brouillade à la truffe, ou les oeufs en cocotte à la truffe et encore la recette de la bruschetta à la truffe autant de recette facile à reproduire et à reproduire pour découvir comment cuisiner la truffe.
La truffe blanche d'Alba est une de mes truffes préférées
posted by Le French Cuistot @ 1:54 PM
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