Ratatouille à ma façon, niçois s'abstenir

Non, la ratatouille n'est pas une spécialité niçoise.

Nous allons rentrer dans la saison de la ratatouille, préparez là tranquillement, à ma feu très doux et vous pourrez la déguster chaude, tiède et même froide.
L'été, c'est froide que je la préfère avec un petit verre de rosé.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 2 poivrons, un rouge, un vert
- 1 ou 2 oignons
- 3 tomates
- du concentré de tomate
- 3 gousses d'ail
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- du thym
- sel et poivre

Préparation : 25 min
Cuisson : 90 min

Couper les oignons finement et les faire revenir dans de l'huile d'olive.

Couper les poivrons en lamelle, bien enlever les petites graines.
Ajouter les poivrons aux oignons et laisser cuire pendant 5 minutes.

Pendant ce temps là découper les tomates, les courgettes et les aubergines en gros morceaux.

Ajouter le tout dans la marmite.

Ajouter une petite boite de concentré de tomate.

Presser les gousses d'aïl, le thym, saler et poivrer.

Mélanger délicatement.

Couvrir et laisser cuire la ratatouille à feu très doux. Très très doux, même si cela vous oblige à doubler le temps de cuisson.

20 minutes avant la fin, faire cuire toujours doucement à découvert pour que l'eau sévapore.

Avant de servir, ajouter deux belles cuillères d'huile d'olive.

Regarder la vidéo de la recette de la ratatouille pour devenir un vrai chef en trois minutes


Ratatouille recipe

Ingredients for the ratatouille :

2 eggplants
2 zucchini
2 peppers (red and green)
3 tomatos
tomato paste
1 or 2 onions
3 cloves garlic
Olive oil
Thyme
Salt and peper

Heat olive oil in a large pot and add onions sliced

Slice peppers and remove all the seeds.
Add peppers to the onions. Heat for 5 minutes.

Cut eggplants and zucchini into cubes.

Add them to the pot.

Press the garlic into the pot, add thyme, selt and peper.

Cut tomatoes and add the into the pot.

Add tomato paste

Cover and cook for about 60 minutes low heat, very low heat even if you need to wait for 30 minutes more.

20 minutes before the end uncover your pot and add 2 spoons of olive oil.

Watch the video of ratatouille recipe to be a chef in three minutes

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