Oeufs brouillés et truffe blanche / Scrambled eggs and white truffle
Keep the eggs and truffle in a box during 24 hours. Cook your eggs and truffle in a double-boiler with sour cream. Turn slowly and you will have the best scrambled eggs of the world.
Gardez les oeufs et la truffe dans une boite durant 24 heures. Cuisinez vos oeufs et la truffe au bain-marie avec de la crème fraiche. Tournez lentement et vous obtiendrez les meilleurs oeufs brouillés du monde.
Gardez les oeufs et la truffe dans une boite durant 24 heures. Cuisinez vos oeufs et la truffe au bain-marie avec de la crème fraiche. Tournez lentement et vous obtiendrez les meilleurs oeufs brouillés du monde.
posted by Le French Cuistot @ 11:08 AM
4 Comments:
At 1:27 PM,
Anonyme said…
Ce commentaire a été supprimé par un administrateur du blog.
At 5:45 PM,
Anonyme said…
Crème fraîche ou Crème acidulée? faudrait savoir?
Et aussi, ne vaut-il pas mieux de ne pas cuire la truffe?
At 6:39 PM,
Anonyme said…
Les deux mon capitaine, de la crème, ce qui tombe du frigo, de l'épaisse, de la light, de la liquide, tout est bon.
Sinon, je confirme, il vaut mieux ne pas faire cuire la truffe, c'est pour cela que vous laisserez la truffe avec les oeufs dans une boite, que vous trancherez très finement la truffe pour garder les plus beaux morceaux pour la fin de la recette, en décoration et gourmandise au dessus...
Et que vous garderez les brisures et les petits morceaux pour mettre directement dans les oeufs pendant la cuisson.
La cuisson de ces oeufs brouillés au bain est très douce vous verrez que la truffe gardera toute sa saveur.
Un peu de ciboulette ou des oeufs de saumon voire les deux pour la deco, servir avec une tranche de pain grillé arrosée d'un peu d'huile d'olive. C'est à tomber par terre, digne des plus belles recettes de robuchon.
Le French Cuistot
http://www.recette-en-video.com
recette de cuisine facile en vidéo
At 6:41 PM,
Anonyme said…
C'est faisable avec une truffe noire??
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