Amatriciana sauce
One of the best sauce. You will never forget the taste of vinegar and bacon.
Une des meilleurs sauces. Vous n'oublierez jamais le goût du vinaigre et des lardons.
Libellés : pâtes
posted by Le French Cuistot @ 9:55 PM
26.11.06
One of the best sauce. You will never forget the taste of vinegar and bacon.
Une des meilleurs sauces. Vous n'oublierez jamais le goût du vinaigre et des lardons.
1 Comments:
At 9:25 AM,
Anonyme said…
S'il te plaît,
Quand je vois ça, tu me déçois, je te suis si régulièrement.
Si tu proposes une recette italienne, ou tu la prépares de la véritable façon ou tu l'appelles autrement, genre sauce type "amatriciana"
En plus c'est exactement la même recette de tagliatelle all'arrabbiata, alors selon toi pourquoi 2 noms différents pour la même sauce
Mais en effet c'est pour ça que j'ai commencé à donner de cours de cuisine italienne. Parce qu'à l'étranger, donc aussi ici en France, vous ne connaissez que le fantôme de la vraie cuisine Italienne, celle proposée par des faux restaurants italiens.
Voilà une fois pour toutes la vrai recette :
bucatini (pasta) 400g
guanciale (c’est de la joue de porc, remplacer si jamais par du lard) 130g
tomates 2
tomates cerises 300g
oignon 50g
ail une demie gousse
vinaigre blanc (ou vin) 2 càs
pecorino romano 80g
sel & poivre
piment rouge une pointe(pas necessaire)
Donc avec du fromage de brebis (pecorino) dont le nom AMATRICIANA depuis le village d'Amatrice producteur de ce bon fromage
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